{ "ok": true, "curso": { "id": 24336, "titulo": "Inspección Alimentaria", "area_especialidad": "Ciencias Y Técnicas Aplicadas-Calidad (Normas, Control, Metrología, Etc.)", "fundamentacion_tecnica": null, "objetivos_generales": null, "poblacion_objetivo": "Sin Información", "requisitos_ingreso": null, "tecnicas_metodologicas": null, "material_didactico": null, "material_didactico_participantes": null, "infraestructura": "Dependencias De La Empresa, De Aproximadamente 40 Mt S. Cuadrados. Iluminación Artificial, Capacidad Para 60 Personas, Sillas Individuales Trabajo Práctico Se Realizara En Las Líneas De Producción Y Puestos Individuales De Trabajo", "equipamiento": "Data-Show Notebook Pizarra Acrílica Casco Pechera Faja Lumbar Guantes Botas De Seguridad De Goma O Pvc", "asistencia": "75", "requisitos_tecnicos": null, "fecha_procesamiento": "2025-10-27 12:32:43" }, "objetivos": [ { "numero_objetivo": "1", "objetivo_texto": "Al Finalizar El Curso Los Alumnos Podrán Conocer Los Aspectos Generales Del Concepto De Buenas Prácticas De Higiene De Alimentos En La Elaboración De Productos Aplicados Al Personal Y Los Fundamentos Legales Asociados (Reglamento Sanitario De Los Alimentos, Decreto 594 Y Norma Chilena 2869", "contenido": "Módulo 1: Buenas Prácticas De Higiene De Alimentos En La Elaboración De Productos. -Fundamentos Reglamentarios Y Legales Para El Cumplimiento De Las Buenas Prácticas De Manufactura Y La Implementación Del Programa Haccp -¿Qué Son Las Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm) -Objetivos Y Características Generales De Bpm -Definición De Pre Requisitos -Entender Cómo Se Elabora Un Procedimiento, Un Instructivo De Trabajo Y Registros -Que Es El Plan Haccp -Taller Grupal Con Discusión De Temas Sanitarios Ocurridos En El País.", "horas_teoricas": 4, "horas_practicas": 2, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "2", "objetivo_texto": "Al Finalizar El Curso El Alumno Podrá Conocer La Importancia Que Tiene El Control De Las Normas Sanitarias De Presentación Personal Y Su Incidencia En La Transmisión De Enfermedades A Través De Alimentos Contaminados", "contenido": "Modulo 2 Normas Y Hábitos Sanitarios De Un Manipulador De Alimentos -Hábitos De Higiene Personal -Normas Sanitarias De Presentación Personal -Procedimiento De Limpieza Y Desinfección De Manos -Taller Practico De Toma De Muestras De La Contaminación Microbiológica De Superficie De Manos Antes Y Después Del Lavado De Manos -Evitar La Contaminación Cruzada -Rol Del Manipulador De Alimentos De Una Panadería\/Pastelería En El Control De La Contaminación Microbiológica Taller Estudio De Casos De Alimentos Contaminados Por Personal Manipulador", "horas_teoricas": 4, "horas_practicas": 4, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "3", "objetivo_texto": "Al Finalizar El Curso El Alumno Podrá Tener Una Visión De La Evolución De La Calidad A Través Del Tiempo Y Comprender La Importancia De La Inocuidad Alimentaria", "contenido": "Módulo 3: Evolución De La Calidad -Definición De Calidad -Historia De La Calidad -Evolución De La Calidad Y Costos De La No Calidad -Inocuidad: Protección De Las Personas -Datos Estadísticos De Enfermedades Transmitidas Por Alimentos En Chile (2005-2010)", "horas_teoricas": 4, "horas_practicas": 0, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "4", "objetivo_texto": "Al Finalizar El Curso Los Alumnos Podrán Conocer Los Principales Elementos Relativos A La Contaminación Microbiológica De Los Alimentos, Materiales Y Equipos Y Manipulación De Los Alimentos", "contenido": "Módulo 4: Peligros Microbiológicos -Conceptos Básicos De Microbiología De Los Alimentos -Contaminación De Los Alimentos, Tipos De Agentes Contaminantes. -Análisis De Los Principales Agentes Biológicos (Bacterias, Hongos, Levaduras, Parásitos), Factores Que Afectan Al Crecimiento Bacteriano, Influencia De La Temperatura En Su Desarrollo. -Análisis De Peligros Químicos Y Físicos -Vías De Contaminación -Medidas Preventivas Y Correctivas -Enfermedades Contraídas Por El Consumo De Alimentos Contaminados -Principales Puntos De Contaminación En Una Planta Elaboradora De Alimentos Con Énfasis Al Sector Panadero Y Pastelero -Taller Practico Donde Se Analizaran Los Resultados De La Toma De Muestras Microbiológicas De Manos De Manipuladores", "horas_teoricas": 6, "horas_practicas": 2, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "5", "objetivo_texto": "Al Finalizar El Modulo Los Alumnos Podrán Conocer Y Entender El Concepto De Análisis De Peligros Químicos Y Físicos Para Que Puedan Identificarlos En Sus Labores Y Aplicar Acciones Correctivas Cuando Proceda", "contenido": "Modulo 5 Peligros Químicos Y Físicos -Ejemplos De Casos De Peligros Físicos Con Énfasis En Los Encontrados En La Industria Del Retail - Peligros Químicos - Alérgenos. Importancia Y Prevención - Explicación Del Decreto N° 88 Publicado En El Diario Oficial El 06.01.11 Que Norma La Rotulación De Alérgenos - Estudio De Casos Sobre Identificación De Peligros", "horas_teoricas": 4, "horas_practicas": 2, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "6", "objetivo_texto": "Al Finalizar El Modulo Los Alumnos Estarán En Condiciones De Poder Desarrollar Un Programa De Limpieza, Desinfección Y Control De Vectores En Salas De Supermercados, Casinos, Hoteles, Colegios, Etc", "contenido": "Módulo 6: Programa De Limpieza, Desinfección Y Control De Vectores En Locales. -Naturaleza De Los Materiales De Los Equipos, Utensilios Y Lugares De Trabajo -Preparación De Superficies En Contacto Con Los Alimentos -Eliminación De La Suciedad En Equipos, Utensilios Y Local De Trabajo -El Rol Del Agua En La Preparación De Los Alimentos Y En El Aseo -Las Etapas De Limpieza Y Desinfección De Equipos, Utensilios Y Local De Trabajo -Tipos De Detergentes Y Sanitizantes A Aplicar Dependiendo De La Superficie De Trabajo Y Del Tipo De Suciedad Que Exista -Criterios De Limpieza Y Desinfección Durante El Proceso De Producción De Panificación Y Pastelería -Reglas Básicas De Limpieza De Equipos Y Maquinaria Y Desinfección De Utensilios. -Plan De Limpieza Y Desinfección De Las Diferentes Áreas. -Control De Plagas: Requisitos Y Medidas Permanentes De Control Y Preventivas.", "horas_teoricas": 4, "horas_practicas": 4, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "7", "objetivo_texto": "Al Finalizar El Modulo Los Alumnos Podrán Conocer El Manejo Correcto De Alimentos Desde Su Recepción Hasta Su Comercialización, Respetando Las Normas Higiénicas.", "contenido": "Módulo 7: Manejo Higiénico De Alimentos -Recepción De Materias Primas -Aplicación De Técnicas De Desinfección De Alimentos (Taller Practico) -Prevención De La Contaminación Cruzada -Controles De Procesos -Control De Temperatura De Producto Y De Almacenamiento -Aplicación De Técnicas De Desinfección De Superficies (Taller Practico) -Entender Los Procedimientos Y Registros Asociados Al Proceso Productivo -Correcto Almacenamiento De Alimentos Al Interior De Refrigeradores, Cámaras De Refrigeración, Cámaras De Congelación, Bodegas De Almacenamiento. Registros Asociados Al Almacenamiento", "horas_teoricas": 4, "horas_practicas": 4, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "8", "objetivo_texto": "Al Finalizar El Modulo Los Alumnos Podrán Conocer Y Aplicar Los Pasos Para La Implementación Un Programa Haccp", "contenido": "Módulo 8: Implementación Programa Haccp El Sistema Haccp -Objetivos Y Características, Principios Y Pasos Para Aplicación De Haccp -Relación Entre El Sistema Haccp Y Las Bpm -Secuencia De Pasos Para La Aplicación Del Enfoque Haccp En Un Supermercado -Talleres Prácticos De Análisis -Definición De Un Estándar Para El Rubro", "horas_teoricas": 6, "horas_practicas": 6, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "9", "objetivo_texto": "Al Finalizar En Modulo Los Alumnos Podrán Conocer Y Saber Aplicar La Lista De Chequeo De Seremi De Salud, Como Herramienta De Medición De Prerrequisitos Sanitarios Y De Buenas Prácticas De Manufactura", "contenido": "Módulo 9: Check List Como Herramienta De Medición. Instalaciones -Programa De Limpieza Y Sanitización -Control De Plagas. -Higiene Del Personal -Mantención Preventiva En Equipos Y Maquinarias -Programas De Capacitaciónón (Manipulación De Alimentos E Higiene Personal; Y Técnicas De Limpieza) -Control De Materias Materia Primas. -Control De Procesos Y Productos Terminados -Taller Practico Donde El Alumno Realizara Un Check List En Su Lugar De Trabajo Y Lo Traerá A Clases Para Evaluarlo.", "horas_teoricas": 3, "horas_practicas": 3, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "10", "objetivo_texto": "Al Finalizar El Modulo Los Alumnos Podrán Conocer Los Conceptos Generales De Prevención De Riesgos Y Su Aplicación A Los Negocios Del Rubro", "contenido": "Módulo 10: Conceptos Generales De Prevención De Riesgos En La Empresa. Conceptos Generales Y Marco Organizativo De La Prevención De Riesgos: - Daños Derivados Del Trabajo, Marco Normativo Básico, Derechos Del Trabajador, Obligaciones Del Trabajador, Participación Del Trabajador, Competencias De Los Delegados De Prevención -Conocer Los Derechos Y Obligaciones De Los Trabajadores En Relación A Su Seguridad Y Salud En El Trabajo. -Conocer Los Principales Riesgos Laborales A Los Que Están Expuestos Los Trabajadores. -Conocer La Forma En Que Se Debe Organizar La Prevención De Riesgos Laborales En Los Negocios Del Sector. -Conocer Las Principales Medidas Preventivas Que Se Pueden Adoptar Para Hacer Frente A Los Riesgos A Los Que Están Expuestos Los Trabajadores Del Rubro", "horas_teoricas": 4, "horas_practicas": 2, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "11", "objetivo_texto": "Al Finalizar El Modulo Los Alumnos Podrán Conocer El Concepto De Riesgo Asociado A Las Condiciones De Seguridad", "contenido": "Módulo 11: Riesgos En El Trabajo Asociados A Las Condiciones De Seguridad -Como Evitar Riesgos De Accidentes Laborales -Tipología De Riesgos -Riesgos En El Trabajo Ligados A Las Condiciones Psicosociales -Concepto E Importancia De La Vigilancia De La Salud De Los Trabajadores", "horas_teoricas": 4, "horas_practicas": 2, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "12", "objetivo_texto": "Al Finalizar El Modulo Los Alumnos Podrán Aplicar Técnicas De Liderazgo Para Optimizar El Traspaso De La Información Entregada En Este Curso Y Que Sea Aplicado Fácilmente En El Puesto De Trabajo", "contenido": "Modulo 12 Técnicas De Liderazgo -Comprender La Importancia De Un Ejercicio Adecuado Del Liderazgo -Comparar Las Características De Liderazgo Y Supervisión -Establecer Las Diferencias Entre Grupo Y Equipo -Revisar Analíticamente Los Factores De Comunicación, Asertividad, Control Emocional, Entre Otros, Que Juegan Un Papel Importante En El Liderazgo -Talleres Motivacionales", "horas_teoricas": 6, "horas_practicas": 2, "horas_elearning": 0 } ] }