{ "ok": true, "curso": { "id": 25816, "titulo": "Buenas Prácticas De Manufactura Y Prerrequisitos De Haccp", "area_especialidad": "Ciencias Y Técnicas Aplicadas-Calidad (Normas, Control, Metrología, Etc.)", "fundamentacion_tecnica": null, "objetivos_generales": null, "poblacion_objetivo": null, "requisitos_ingreso": null, "tecnicas_metodologicas": null, "material_didactico": null, "material_didactico_participantes": null, "infraestructura": "La Actividad Será Realizada En Sala De Aproximadamente 60 M2, Que Cuenta Con 30 Sillas Tipo Universitarias, 1 Mesa Con Silla Para Relator. Iluminación Artificial. Ventilación Natural.", "equipamiento": "Notebook Proyector (Uso Power Point Y Videos Didácticos Como Apoyo A La Relatoria De Contenidos). Telón Para Ejercicio De Aplicación. Pizarra Para Ejercicio De Aplicación.", "asistencia": "75", "requisitos_tecnicos": null, "fecha_procesamiento": "2025-10-27 14:17:56" }, "objetivos": [ { "numero_objetivo": "1", "objetivo_texto": "Lograr Que El Participante Adquiera Hábitos De Higiene Acordes Al Rol Que Cumplen.", "contenido": "- Rol Del Manipulador - Aseo Y Presentación - Hábitos En El Trabajo - Salud Del Personal Ejercicio: Actividades Practicas A Través De Ejemplos De Situaciones (Fotografías O Videos) Para Que El Participante Identifique Las Malas Practicas De Higiene Y Sus Acciones De Mejora", "horas_teoricas": 1, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "2", "objetivo_texto": "Lograr Que El Participante Conozca E Identifique Los Riesgos Asociados A La Manipulación De Alimentos", "contenido": "- Tipos De Contaminación. - Prevención De La Contaminación Ejercicio: Actividades Practicas A Través De Ejemplos De Situaciones (Fotografías O Videos) Para Que El Participante Identifique El Tipo De Contaminación Y Que Técnicas De Prevención Puede Aplicar En Su Area De Trabajo", "horas_teoricas": 1, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "3", "objetivo_texto": "Lograr Que El Participante Identifique Las Condiciones En Las Que Los Microorganismos Patógenos Se Multiplican Con Mayor Facilidad. Conocer Las Enfermedades Más Comunes.", "contenido": "- Condiciones Para El Crecimiento Y Multiplicación De Microorganismos Patógenos. - Microorganismos Patógenos Comunes Productoras De Enfermedades Alimentarias. Ejercicio: Actividades Practicas En Donde El Participante Reconozca El Tipo De Microorganismo Que Puede Estar Presente En Un Alimento En Particular", "horas_teoricas": 1, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "4", "objetivo_texto": "Lograr Que El Participante Identifique Y Respete Los Aspectos Legales Y Reglamentarios", "contenido": "- Requisito Legales Y Reglamentarios - Términos Y Definiciones Ejercicio: Actividades Practicas A Través De Ejemplos De Situaciones (Fotografías O Videos) Para Que El Participante Identifique El Requisito Legal O Reglamentario Que Exige Su Cumplimiento.", "horas_teoricas": 1, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "5", "objetivo_texto": "Lograr Que El Participante Comprenda Y Aplique Los Conceptos De Bpm. Que El Participante Tome Conciencia Y Aplique En Forma Correcta El Procedimiento Limpieza Y Sanitización.", "contenido": "- Definición De Bpm - Requisito Legales Y Reglamentarios Con Respecto Al Bpm (Reglamento Sanitario De Los Alimentos, Codex Alimentario) - Higiene Del Personal - Higiene Y Saneamiento De Planta - Efectos Ambientales Al \/ Del Entorno - Responsabilidades Ejercicio: Elaboración De Afiches Referente A Bpm", "horas_teoricas": 1, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "6", "objetivo_texto": "Conocer Y Aplicar Los Conceptos Generales De Un Sistema De Calidad.", "contenido": "- Sistemas De Calidad - Definiciones Y Elementos - Gestión De Calidad Y Garantía De Calidad - Rol E Importancia Del Equipo De Calidad Ejercicio: Planificación De Calidad", "horas_teoricas": 1, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "7", "objetivo_texto": "Conocer Las Bases De Desarrollo De Los Sistemas Documentales.", "contenido": "- Conceptos Básicos De La Documentación - Estructura De Un Sistema Documental - Codificaciones De Los Sistemas. - Mantención Del Sistema Documental Ejercicio: Creación De Un Documento", "horas_teoricas": 1, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "8", "objetivo_texto": "Lograr Que El Participante Comprenda Y Aplique Los Conceptos De Haccp. Que Tenga Capacidad Para Visualizar Y Analizar Los Peligros.", "contenido": "- Historia Del Haccp. - Los Cinco Pasos Del Haccp - Los Siete Principios Del Haccp. Ejercicio: Creación De Diagrama De Flujo", "horas_teoricas": 1, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "9", "objetivo_texto": "Lograr Que El Participante Sea Capaz De Detectar Los Peligros Para Los Alimentos En El Área De Trabajo. Lograr Que El Participante Sea Capaz De Identificar Un Punto De Control Y Un Punto Crítico De Control. Además De Discernir Entre Ambos.", "contenido": "Identificación De Peligros: ¿ Seguridad De Alimentos. ¿ Salubridad. ¿ Insumos. ¿ Operacionales. ¿ Contaminación. ¿ Abuso De Tiempo Y Temperatura. Probabilidad De Ocurrencia. Efectos Que Causan Los Peligros. Evaluación De Los Peligros. Eliminación De Peligros. Medidas Preventivas. Puntos De Control. Puntos Críticos De Control. Árbol De Decisiones. 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