{ "ok": true, "curso": { "id": 39490, "titulo": "Repostería Para La Empleabilidad", "area_especialidad": "Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Repostería Y Confitería", "fundamentacion_tecnica": null, "objetivos_generales": null, "poblacion_objetivo": null, "requisitos_ingreso": null, "tecnicas_metodologicas": null, "material_didactico": null, "material_didactico_participantes": null, "infraestructura": "Salones Adecuados Para El Real Desempeño De Estos Talleres, Sala De Cocina Adecuada Para El Desarrollo De Dicho Curso, Con Una Capacidad De 50 Personas", "equipamiento": "Ensineras Hornos Batidoras Juguera Boll Budineras Cuchillos De Cocina Espátulas Cocineras", "asistencia": "80", "requisitos_tecnicos": null, "fecha_procesamiento": "2025-10-28 07:03:18" }, "objetivos": [ { "numero_objetivo": "1", "objetivo_texto": "Conocer Y Aplicar Adecuadamente Las Normas De La Higiene Personal .", "contenido": "1.Presentación Y Acogida De Expectativas De Los Participantes Acerca Del Curso. 2. Se Aplicara Las Medidas De Higiene Requeridas Para Entrar Al Taller De Trabajo: Correcto Y Frecuente Lavado Del Cabello, Las Uñas De Las Manos Son Mantenidas Cortas Y Limpias, Las Ma-Nos Son Lavadas Utilizando Productos Químicos Cuando Corresponda Durante La Jornada Laboral Con La Frecuencia Re-Querida Para Mantener Su Pulcritud, Especialmente Antes De Entrar En Con-Tacto Con Alimentos, La Cara Afeitada Con La Regularidad Necesaria Para Obtener Una Cuidada Apariencia, Etc. 3. La Ropa E Implementos De Protección (Delantal, Gorro, Guantes) Son Uti-Lizados Correctamente Para La Preven-Ción De Las Enfermedades Alimenticias, Siendo Esencial Que Los Manipuladores De Alimentos Sigan Los Estrictos Estandares Del Código De Vestimenta. Usar Ropa Y Gorro Limpio Cada Día, Quitarse El Delantal Cuando Deje El Área De Preparación De Comida, Usar Calzados Adecuados, Quitarse Las Joyas Antes De Preparar O Servir Un Alimento.", "horas_teoricas": 2, "horas_practicas": 6, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "2", "objetivo_texto": "Conocer Y Aplicar Adecuadamente Una Buena Higiene Personal, Siendo Una Medida De Protección Contra La Contaminación Y Las Enfermedades Alimentarias.", "contenido": "1. Los Productos Químico E Implementos De Limpieza A Utilizar En El A-Seo De Pisos Y Muros Son Seleccionados En Forma Correcta, De Acuerdo Al Tipo Se Superficie, A Los Procedimientos De La Empresa Y Normas Sanitarias Y De Seguridad Vigente. 2. Almacenar Los Productos Químicos, Materiales Y Productos De Limpieza, Lejos De Los Alimentos. 3. Aplicar Procedimientos De Limpieza Y De Desinfección Permanente En El Establecimiento De Cocina. 4. La Limpieza E Higienización Es Realizada En Forma Prolija Y Meticulosa, Incluyendo En El Proceso Las Superficies Y Espacios Que No Están A La Vista, De Acuerdo A Los Procedimientos De La Empresa Y Normas Sanitarias Y De Seguridad Vigente 5. Los Deshechos Generados En El Proceso De Aseo Son Depositados En Forma Responsable En Los Lugares Pre-Establecidos. 6. Las Zonas De Trabajo Son Limpiadas E Higienizadas En Forma Prolija Y Meticulosa, De Acuerdo A Los Procedimientos Y Normas Sanitarias Y De Seguridad Vigente 7. Mantener Limpias Todas Las Superficies E Instalaciones Donde Se Preparan Y Almacenan Los Alimentos. 8. La Necesidad De Trabajar En Equipo Es Reconocida Y Sus Principios Son Aplicados En Forma Permanente Durante La Jornada De Trabajo.", "horas_teoricas": 3, "horas_practicas": 8, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "3", "objetivo_texto": "Conocer Las Funciones Y Responsabilidades De Un Profesional Culinario En Una Empresa De Trabajo.", "contenido": "1. Causas De Los Accidentes: · Malas Maniobras En La Utilización De Los Equipos Y Utensilios De Cocina. · Vestimenta Y El Uso Inadecuado Del Uniforme. · Mala Iluminación Y Ventilación Del Establecimiento. · Almacenajes Inadecuados De Insumos, Equipos Y Utensilios.", "horas_teoricas": 1, "horas_practicas": 2, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "4", "objetivo_texto": "Aplicar Técnicas De Organización De Puestos De Trabajo.", "contenido": "1. Niveles Jerárquicos. 2. Orden De Trabajo 3. Conocimientos E Importancia De La Mise En Place A. Técnicas Para Mise En Place De Equipos Y Utensilios. B. Técnicas De Mise En Place De Insumos. 4. Conocimientos Del Oficio. 5. Verificar Estado De Conservación Y Calidad De Los Ingredientes De Manera Responsable. 6. Los Insumos, Utensilios Y Equipos Se Disponen Para Su Uso De Acuerdo A La Preparación Y Procedimientos. 7. Los Alimentos Son Limpiados E Higienizados, Si Corresponde. 8. Importancia Del Trabajo En Equipo, Puestos De Trabajo Y Cargos De Liderazgo.", "horas_teoricas": 2, "horas_practicas": 3, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "5", "objetivo_texto": "Conocer Y Diferenciar Los Alimentos Y Materias Primas, Que Se Utilizan En Pastelería.", "contenido": "1. Funciones E Importancia De Los E-Quipos Y Utensilios: · Batidoras. · Sobadoras. · Hornos · Refrigeradores · Batidoras Manuales · Boquillas · Mangas · Usleros. 2. Importancia De La Harina: Composición, Propiedades Físicas, Conservación Y Clasificación. 3. Almidones.: Chuño Y Maizena. Composición Del Huevo, Estructura, Propiedades, E Importancia De Su Uso En La Pastelería. Edulcorantes: Azúcar, Miel Y Sustitutos Del Azúcar. 4. Materia Grasa: Clasificación, Características Y Utilización En Productos De Pastelería. Frutos Secos Y Frescos. 5. Leudantes Biológicos, Químicos Y Físicos. 6. Cacao Y Derivados.", "horas_teoricas": 2, "horas_practicas": 3, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "6", "objetivo_texto": "Seleccionar Ingredientes Y Utensilios Para La Elaboración De Productos.", "contenido": "1. Elaboración De Diferentes Masas Tanto Dulce Como Saladas De La Panadería: · Masas Corrientes Duras . · Masas Corrientes Especiales. · Masas Blandas Especiales. · Masas Blandas Corrientes. · Variedades De Productos De Bollería. · Variedades De Cremas.", "horas_teoricas": 2, "horas_practicas": 3, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "7", "objetivo_texto": "Aplicar Adecuadamente El Recetario Estándar En La Preparación De La Pastelería.", "contenido": "1.Presentación Y Entrega De Modelos Para La Confección De: · Comet Para Dibujar. · Demostración De La Elaboración De Glacé Royal. · Elaboración De Productos Bañados En Glacé. · Uso De Colorantes. 2. Coberturas De Chocolate:Tratamiento De Coberturas Y Puntos De Fusión. 3. Elaborar, Variedades De Bombones A Base De Coberturas. 4. Puntos De Cocción Del Azúcar. 5. Elaborar Fondant Para Bombones, Y Glaseados De Productos. 6. Elaborar Mazapán De Almendras Y Mazapán Falso. 7. Confeccionar Figuras Diversas En Mazapán Y Técnicas De Forrado De Tortas. 8. Batidos : Sin Materia Grasa. Merengues: Italiano, Suizo, Francés, Japones. 9. Bizcochuelos: Clasificación Y Métodos De Elaboración. 10. Batidos Con Materia Grasa: Queques: Básicos, Mármol, Arena, Chocolate, Brownies, Zanahorias, Obispo, Muffins, Queque De Navidad. Elaboración De Galletas, Mantequilla, Avena, Coco, Ojo Linz, Champaña, Galletas Manguedas, Magdalenas.. 11. Masa Murbeteig O 1,2,3.: Galletas Troqueladas, Galletas De Miel, 12. Elaboración De Kuchenes: De Nuez, Streusselkuchen, Linz, Quesillo, Manzana, Apfelstrudell. 13. Elaborar, Montar Y Decorar Tartaletas De Fruta, Pie De Limón Y De Naranjas.", "horas_teoricas": 3, "horas_practicas": 7, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "8", "objetivo_texto": "Aplicar Adecuadamente El Recetario Estándar En La Preparación De La Pastelería. Parte 2", "contenido": "14. Elaborar, Montar Y Decorar Variedades De Tortas: Selva Negra, Piña, Nuez, Moka, Tres Leches, Panqueque De Naranjas, Papaya, Chocolate, Merengue Lúcuma, Frutilla, Frambueza. 15. Elaborar Productos De La Pastelería Chilena: Torta De,Hojarasca, Chilenitos, Alfajores, Empolvados, Brazos De Reina, Calzones Rotos. 16. Elaborar Masas A Base De Levadura Biológica, Tanto Dulce Como Salada: Pizzas, Pan De Hot-Dog, Frica, Bocado De Dama, Pan De Molde, Marraquetas, Pan De Nuez, Hallullas, Grissinis, De Levadura Dulce: Conejos, Trenzas, Sultanas, Pan De Pascua, Berlines, Donas. 17. Empanadas De Horno, Fritas. 18. Elaborar Masas Hojaldradas Con Levadura: Croissant, Danesa. 19. Elaborar Masas Hojaldre Neutro: Cachitos, Palmeras, Empanadas De Queso, Vol Au Vent, Torta De Mil Hojas, Pasteles De Mil Hojas.. 20. Elaborar Masa Choux: Repollitos, Cisnes Eclairs, Rellenos Con Crema Mantequilla Alemana, Chantilly. 21. Torta Floken. 22. Elaborar Torta Saint Honoré, Croquembouche. 23. Tortas Panqueque De Naranjas. Panqueque Chocolate, Manjar-Lúcuma. 24. Torta De Trufa. Bizcocho Lùcuma. 25. Elaboraciòn Semi-Fríos: Torta De Yogurth, Tiramisú, Cheescake, Mousse, Bavaroise. 26. Elaborar, Montar Y Decorar Postres: Leche Asada, Flan, Arroz Con Leche, Leche Nevada, Tulipas, Macedonia, Creme Brulee.. 29. Elaborar Postres Calientes: Sopaipillas Y Picarones Con Salsa De Chancaca., Panqueques Celestino, Georgette, Creppe Suzette.", "horas_teoricas": 3, "horas_practicas": 8, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "9", "objetivo_texto": ".", "contenido": ".", "horas_teoricas": 0, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "10", "objetivo_texto": ".", "contenido": ".", "horas_teoricas": 0, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "11", "objetivo_texto": ".", "contenido": ".", "horas_teoricas": 0, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 }, { "numero_objetivo": "12", "objetivo_texto": ".", "contenido": ".", "horas_teoricas": 0, "horas_practicas": 1, "horas_elearning": 0 } ] }