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        "titulo": "76087096-K - Higiene Y Manipulación De Alimentos",
        "area_especialidad": "Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Higiene Y Manipulación De Alimentos",
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        "infraestructura": "Salón Auditorio Para 30 Personas Con 30 Sillas Y Mesas, Buena Iluminación, Baños Hombres-Mujeres.",
        "equipamiento": "Data Show Notebook Impresoras Equipo Dvd",
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        "fecha_procesamiento": "2025-10-28 09:58:13"
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            "objetivo_texto": "1.-Conocer Y Comentar El Rol Del Manipulador De Alimentos",
            "contenido": "Rol Del Manipulador De Alimentos. Responsabilidad En La Entrega De Un Alimento Seguro, De Calidad Nutricional, Sanitaria Y De Características Físico-Organoléptica Adecuadas. Su Importancia Y Participación Ante Las Entidades Fiscalizadoras.",
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            "objetivo_texto": "2.-Conocer Y Comentar Las Exigencias Sanitarias Mínimas Que Debe Cumplir El Personal Manipulador",
            "contenido": "Requisitos Sanitarios Del Manipulador, Estipulados Por El Reglamento Sanitario De Los Alimentos (Rsa). Definición De Alimento, Seguridad Y Calidad Alimentaria. Composición De Los Alimentos Control De Calidad, Almacenamiento De Perecibles Y No Perecibles, Alimento Inocuo, Alimento Contaminado, Alimento Adulterado Y Alterado. Conceptos De Contaminación, Tipos De Contaminación En Los Alimentos: Microbiológica Química Y Física. Conductas Higiénicas Que Debe Cumplir El Personal Manipulador: Medidas Higiénicas Personales, Correcto Lavado De Manos, Uso De Uniforme Adecuado Para La Manipulación De Alimentos Y Estado De Salud Apropiado. Deficiencias Recurrentes De Las Prácticas Higiénicas. Programa De Limpieza, Sanitización Y Desinfección Del Servicio De Alimentación: Vajillas, Utensilios, Equipos Y Recintos Del Servicio De Alimentación Flujo-Grama De Procesos De Limpieza. Concepto De Seguridad Y Calidad De Los Alimentos.",
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            "objetivo_texto": "3.-Conocer Y Practicar Las Técnicas De Lavado Y Sanitización De Manos.",
            "contenido": "El Relator Explicará Y Realizará La Técnica De Un Correcto Lavado De Manos Y Luego Supervisará El Lavado De Cada Manipuladora.",
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            "contenido": "Conceptos Generales De Enfermedades De Transmisión Alimentaria (Eta). Factores Que Intervienen En El Desarrollo De Los Microorganismos Y En Su Transmisión. Vías De Contaminación Y El Hombre Como Fuente De Contaminación. Contaminación Cruzada, Definición Y Formas De Control. Fuentes De Contaminación, Ciclo Fecal Oral, Presencia De Residuos O Desechos, Aguas Servidas O Contaminadas, Aire, Polvo, Contaminación Cruzada. Conceptos De Salud Y Enfermedad, Agentes Patógenos Más Comunes En Las Etas. Formas De Prevención De Las Principales Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos.",
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            "objetivo_texto": "5.-Conocer Y Practicar Técnicas De Limpieza Y Sanitización Conociendo Los Químicos Adecuados Para Cada Tarea.",
            "contenido": "Mediante Flujo-Grama De Un Procedimiento Operativo, Se Considerará Los Productos Químicos Adecuados Para Cada Tarea.",
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            "objetivo_texto": "6.-Conocer Y Practicar El Control De Riesgos De Accidentes En Cocina Del Establecimiento Educacional Y Central De Alimentación (Teórico ¿ Práctico",
            "contenido": "Ley De Accidentes Del Trabajo Y Enfermedades Profesionales. Control De Riesgos En La Cocina, Accidentes De Trabajo Y Sus Formas De Prevenirlos, Accidentes Más Comunes: Cortes, Caídas, Golpes, Quemaduras, Precauciones En El Encendido De La Cocina. Enfermedad Profesional. Reacción Y Formas De Actuar Del Manipulador En Caso De Accidente. Videos De Accidentes Laborales",
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            "contenido": "Recepción De Alimentos, Infraestructura De Almacenamiento De Materias Primas Y\/O Insumos Y\/O Productos Terminados, Control De Calidad De Perecibles, No Perecibles, Alimentos Refrigerados Y Congelados, Temperaturas Adecuadas De Conservación Rotulación Y Etiquetado Nutricional. Contaminación Cruzada Y Sus Formas De Control. Concepto De ¿Línea De Frío¿, Manejo De Formas De Descongelación. Procedimiento De Uso De Termómetro, Altas Y Bajas Temperaturas. Entregar Por Grupo Etiquetas De Diferentes Productos Y Analizar Rotulado Y Valor Nutricional.",
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            "objetivo_texto": "8.-Conocer, Comentar Y Aplicar El Suministro De Agua Y Hielo En El Servicio De Alimentación",
            "contenido": "Técnicas De Congelación. Uso Correcto De Líneas De Frío.",
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            "objetivo_texto": "9.-Aplicar Técnicas De Cocina Orientadas A La Central De Alimentación Y El Comentario De Cada Una De Ellas",
            "contenido": "Aplicar Técnicas De Cocina Orientadas A La Alimentación Colectiva. Uso Y Calibración De Balanza. Uso De Termómetro. Cálculo De Peso Neto, Bruto Y Drenado. Tipos De Corte.",
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            "contenido": "Definición: Cualitativo ¿ Cuantitativo. Normativa Vigente Rsa, Decreto 594 Consideraciones Generales: Manejo Ambiental, Métodos Y Técnicas De Control. Etapas Del Mip (Diagnóstico, Monitoreo, Mantenimiento, Aplicación, Verificación).",
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