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        "titulo": "Gastronomía Y Cocina Internacional",
        "area_especialidad": "Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Cocina Nacional E Internacional",
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        "infraestructura": "Sala Teórica Para 16 Personas. Sala Taller De Cocina, Con Hornos Y Cocina Semi Industrial, Refrigeradores, Lava Fondo Doble, Muebles Y Utensilios Varios, Extintores.",
        "equipamiento": "Data Show Pizarra Acrílica Note Book Horno Semi Industrial Cocina Semi Industrial",
        "asistencia": "80",
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        "fecha_procesamiento": "2025-10-28 21:22:20"
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            "objetivo_texto": "1.-Conocer Y Comprender La Importancia De La Higiene En La Cocina. Conocer Los Distintos Documentos Contables Para La Elaboración De Pedidos Y Control Dentro De La Cocina.",
            "contenido": "¿Que Es Higiene? - Introducción A La Higiene En La Cocina - Las Bacterias - Articulos De Aseo Ideales En La Cocina Y Su Correcta Utilización - Higiene Personal - Prevención De Riesgo En Su Lugar De Trabajo - Primeros Auxilios Básicos. Control De Presupuestos Y Solicitudes De Insumos. - Flujos - Requerimientos De Mercaderías - Operaciones Del Departamento De Adquisiciones. -Documentación Mercantil - Recepción De Mercaderías - El Iva En Operaciones De Compra Y Venta. Tareas Y\/O Actividades: Leer, Analizar Las Normas Vigentes Practicar Técnicas De Limpieza Y Seguridad Dentro De La Cocina (Lugar De Trabajo) Trabajos Practicos Grupales En El Llenado De Documentos Pertinentes Contables Y De Solicitud De Pedidos Y Control.",
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            "objetivo_texto": "2.- Conocer La Evolución De La Cocina. Conocer Y Aplicar Correctamente El Vocabulario Técnico Del Area Gastronomica.Aplicar Distintos Tipos De Corte.",
            "contenido": "La Evolución En La Forma De Alimentarse - Introducción - La Cocina En Los Lugares Gastronómicos Mas Importantes Del Mundo. - Organigramas De Brigadas Dentro De La Cocina Convencional. - Definiciones Tareas Y\/O Actividades: Leer Y Conocer La Historia Y Comidas Más Importantes Del Mundo (Comida Internacional) Conocer Las Características Principales De Las Comidas Más Conocidas Internacionalmente Conocer Y Aplicar En Estricto Rigor Los Escalofones Y Mandos Dentro De Los Equipos De Trabajo En La Cocina.",
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            "objetivo_texto": "3.- Elaboración Platos De Fondos",
            "contenido": "Fondos: -Fondo: Blando De Vacuno -Fondo: De Ave -Fondo: De Pescado -Fondo: Verduras -Tareas Y\/O Actividades: Aplicar El Correcto Manejo De Higiene Y Seguridad En El Uso De Las Herramientas Al Elaborar Fondos. Tecnicas De Corte De Los Diferentes Insumos Técnicas De Preparación Y Tiempo Para Los Fondos.",
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            "objetivo_texto": "4.- Conocer ,Utilizar Y Diferenciar Los Distintos Tipos De Cocción.",
            "contenido": "Metodos De Cocción - Por Calor Seco - Por Calor Húmedo - Por Calor Mixto Tareas Y\/O Actividades: Cocinar Distintos Tipos De Insunmos Tradicionales De Recetas Para Diferenciar Y Conocer Sus Distintos Grados De Cocción.",
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            "objetivo_texto": "5.- Conocer Y Preparar Diferentes Tipos De Salsas Y Derivados.",
            "contenido": "Salsas: - Salsa Española - Salsa Mayonesa - Salsa Holandesa - Salsas Blancas - Salsas De Vino Y Carne. Tareas Y\/O Actividades: Confeccionar Aplicando En Brigadas Las Distintas Técnicas De Dosificación Y Tiempo De Cocción Para La Elaboración De Salsas.",
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            "contenido": "Sopas: - Sopas Claras O Consomé Y Sus Derivados - Sopas Nacionales Especiales (Comida Tradicional Chilena) - Tareas Y\/O Actividades: Preparar Las Comidas Típicas Nacionales Soperas Y De Caldo. Diferenciando Las Zonas Regionales Para Aprovechar Sus Insumos Locales.",
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            "contenido": "Ensaladas: - Ensaladas Sencillas O Simples (Nacionales) - Ensaladas Mixtas (Nacionales E Internacionales) - Ensaladas Compuestas - Tareas Y\/O Actividades: Preparar Los Distintos Tipos De Ensaladas, Aplicando Los Cortes Y Tiempo De Cocción Necesarios Cuando Estos Los Amerite. Además De Aplicar Los Conocimientos Para Prevenir Los Riesgos De La Contaminación Cruzada.",
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            "objetivo_texto": "8.- Conocer Las Distintas Formas De Cortes, Cocción Y Preparación De Papas. Además De Preparar Arroz En Sus Diferentes Formas Y Recetas Nacionales E Internacionales (Ej: China Y Japonesa)",
            "contenido": "Papas Y Arroz: - Papas Puré Y Derivados - Masa Duquesa - Papas Naturales, Fritas Y Doradas. - Arroz Pilaf, Creol. - Arroz Tipo Ensaladas: Rusa, Carmen, Aida,Tosca. - Arroz Chaufan Y Derivados. - Sushi - Tareas Y\/O Actividades: Confeccionar Los Distintos Platos Anteriormente Mencionados Aplicando Las Técnicas De Montaje Y Tiempo De Cocción. Desarrollar Las Habilidades Necesarias Para La Confección De Sushi Y Sus Respectivos Cortes. Montaje De Platos.",
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            "objetivo_texto": "9.- Conocer Los Distintos Tipos De Masas, Su Utilización, Técnicas De Mantención Y Elaboración.",
            "contenido": "Masas - Masa Choux - Masa Empanadas (Horno-Fritas Y De Hoja) - Confección De Empanadas (Variedades) - Queque Inglés, Mármol, Piña. - Tareas Y\/O Actividades: Preparar Las Distintas Masas Y Recetas Con Los Insumos Adecuados En La Realización De Empanadas Y Queques.",
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            "contenido": "Pollo Y Cerdo. - Pollo Cordón Bleu - Pollo Al Limón - A La Sal. - Fricase De Ave A La Antigua - Pollo A La Cazerola Y Al Coñac. - Huevos Chimay - Cerdo Pekin - Chletas De Cerdo A La Crema Y Papagayo. - Lomo De Cerdo A La Catalana. - Tareas Y\/O Actividades: Seguir Las Intrucciones Necesarias Para Confeccionar Los Distintos Tipos De Carnes, Respetando Los Tiempos Y Pasos De Las Respectivas Recetas.",
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            "contenido": "Tallarines Y Pastas. - Tallarines De Espinacas, Zanahorias. - Tallarines Con Salsas (Y Cremas (3) - Lazaña Bolognesa, Verduras. - Fetuccine Alfredo - Canelones - Ravioles. - Tareas Y\/O Actividades: Aplicar El Correcto Seguimiento De Las Recetas Para La Elaboración, Confección Y Montaje De Platos",
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            "contenido": "Carnes De Vacuno: - Poupiette De Vacuno Primavera - Morado. - Vacuno Strogonof - Asado De Vacuno (Horno) - Lomo Vacuno Braseado A La Italiana. - Tareas Y\/O Actividades: Conocer Los Distintos Tipos De Carnes Para Su Aplicación De Platos. Aplicar Los Cortes De Carne. Montar Correctamente Los Diferentes Cortes",
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