| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
1. Saber Los Fundamentos Y Conceptos Básicos De Haccp Y Sus Beneficios. |
¿ Que Es Un Haccp? ¿ Conceptos Básicos De Haccp Y Sus Beneficios. ¿ Las Instalaciones Y El Haccp. ¿ La Manipulación De Alimentos Y Sus Riesgos Para La Salud |
1 |
0 |
0 |
| 2 |
2. Comprender La Importancia De Los Pre-Requisitos (Ppr) Y Las Buenas Prácticas En La Manufactura (Bpm O Gmp). |
¿ Procedimientos Operacionales De Sanitización (Poes). Características, Conceptos Involucrados ¿ Procedimientos Operacionales (Poe). Características, |
1 |
0 |
0 |
| 3 |
3. Aprender Los Siete Principios A Seguir En La Implementación De Haccp |
¿ Pirámide De La Calidad ¿ Etapas ¿ Cómo Se Implementa Un Sistema Haccp |
2 |
0 |
0 |
| 4 |
4. Conocer Los Puntos Críticos De Control (Pcc) Y Los Límites Críticos (Lcc) En La Manipulación De Alimentos. |
¿ Resultados Que Se Obtienen Al Final Del Trabajo. ¿ Factores Que Afectan La Aplicación Práctica Del Sistema Haccp ¿ En Qué Consisten Y Cómo Se Realizan Las Verificaciones De Los Pcc ¿ Monitoreos |
2 |
0 |
0 |
| 5 |
5. Aplicar Los Conceptos Y Materias Tratadas. |
¿ Diferenciación Entre Actividad/Proceso/Procedimiento. ¿ Peligros Y Riesgos Asociados A Cada Tipo De Procedimiento De Preparación. Fallas De: Las Personas, El Método, Los Materiales, Maquinarais, Instalaciones, Medio Ambiente. Acciones A Realizar Para Reducir El Riesgo De Contaminación Para Quien Lo Consume. |
0 |
6 |
0 |