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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1.Entregar Información Para Ampliar En Los Participantes Sus Conocimientos Sobre Principios Del Sistema Haccp |
1. Implementación Del Sistema Haccp/ Programa Prerrequisitos (Bpm ¿ Poes), Según Codex Alimentarius / Nch 3235:2011 ¿ Fundamentos De Haccp Y Los 7 Principios. ¿ Importancia De Buenas Prácticas De Manufactura Como Prerrequisito De Haccp. ¿ Importancia Del Plan Haccp Ejercicio Práctico |
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2.Dar A Conocer Los Conceptos De Verificación Y Validación Del Sistema Haccp Antes De Liberarlo |
Conceptos Y Naturaleza De La Validación Y Verificación De Un Sistema Haccp ¿ Definiciones ¿ Interrelación Entre La Validación/ Vigilancia (Monitoreo) Y Verificación Ejemplos De Verificación Y Validación En Un Sistema Haccp Ejercicio Práctico |
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3.Aplicar Los Conceptos Y Definir Las Metodologías Para La Verificación Y Validación Del Plan Haccp |
Proceso De Validación De Un Sistema Haccp ¿ Validación De Los Ppr ¿ Validación Del Sistema Haccp (Diseño) ¿ Validación De Los Pcc ¿ La Revalidación Ejercicio Práctico |
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