| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Identificar Los Conceptos Básicos Asociados A La Manipulación De Alimentos Y A La Función Del Manipulador Conocer Las Normas Y Procedimientos De Higiene En La Manipulación De Los Alimentos. |
01. Rol Del Manipulador De Alimentos * Conceptos De Higiene Y Salud * Nociones Básicas De Microbiología * Intoxicaciones Alimentarías Más Comunes * Normativa Vigente |
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Explicar Las Técnicas De Conservación Por Frío, En Almacenamiento De Productos Cárneos, Pescados, Mariscos, Frutas Y Hortalizas. |
02 Linea De Frio * Uso Correcto De Las Líneas De Frío * Técnicas De Descongelación * Técnicas De Congelación * Utilización De Registros |
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Clasificar Los Sistemas De Control En El Proceso De Manipulación E Higiene De Alimentos. |
Sistemas De Control * Control Cliente (Variables V1, V2 ) * Control De Productos (Variable V3) * Control Ración Servida (Variable V4) Control Seguimiento Proyecto (Variable V6) |
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