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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1.- Conceptos Básicos En Haccp. Finalizada La Unidad El Alumno Estara En Condiciones De Reconocer Conceptos Básicos Asociados Al Sistema Haccp. |
1. Origen Del Sistema De Haccp 2. Introducción Y Base Teorica 3. Concepto Y Ventajas Del Sistema Haccp |
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2. Siete Principios Del Sistema Haccp. Finalizada La Unidad El Alumno Estara En Condiciones De Reconocer Los Siete Principios Del Sistema Haccp. |
4. Los 7 Principios Del Sistema Haccp 5. Principio 1: Análisis De Peligros Azarosos 6. Principio 2: Determinar Los Puntos Críticos De Control 7. Principio 3: Ubicar Los Puntos Críticos De Control 8. Principio 4: Establecer Procedimientos De Monitoreo 9. Principio 5: Establecer Procedimiento De Acciones Correctivas 10. Principio 6: Establecer Procedimiento De Verificación 11. Principio 7: Establecer Registros Y Procedimientos Documentados |
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3. Pasos Para La Implementación Del Haccp. Finalizada La Unidad El Alumno Estara En Condiciones De Implementar Los Pasos Necesarios Para El Desarrollo Del Sistema Haccp. |
12. Política De Calidad 13. Objetivo Y Campo De Aplicación 14. Infraestructura Y Distribución De Ambientes De La Planta De Proceso 15. Organización Del Equipo Haccp 16. Elaboración De Programas 17. Análisis De Peligros Y Medidas Preventivas 18. Determinación De Los Puntos Críticos De Control 19. Establecimiento Del Sistema De Monitoreo De Los Pcc, Límites Críticos Y Acciones Correctivas 20. Establecimiento De Procedimientos De Verificación Del Sistema Haccp 21. Establecimiento De Un Sistema De Registro Y Documentación Del Sistema Haccp 22. Evaluación De Proveedores 23. Disposición De Productos No Conformes 24. Atención De Quejas Y/O Sugerencias Del Consumidor 25. Calibración De Los Instrumentos De Medición 26. Ejecución De Auditorias Del Sistema Haccp |
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