| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Repostería Y Confitería |
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| Infraestructura | Cocina-Taller: 30 Metros Cuadrados Concreto, Buen Estado, Iluminación Natural Y Artificial, Equipadas Con Sillas, Mesas Y Pizarrón, Horno, Mesones, Lavaplatos. |
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| Equipamiento | Retroproyectora Cocina Balanza De Brazo Balanza Procesadora Refrigerador Horno Microondas Batidora Eléctrica Tetera Ollas Y Jarros Distintas Capacidades Asaderas Batidoras Manuales Inoxidables Cuchillos De Cocina ( Juego) Recipientes Graduados Paletas Y Cucharas De Madera Bandejas Ball Cuchillos Cocineros Cucharas Coladores, Cedazos Tenedores Platos Bajos Platos Hondos Tablas Para Cortar Alimentos Cucharones, Espumaderas, Rodela, Cucharas Racioneras Usleros Pinzas Espátulas Mangas Con Boquilla Espátulas Pasteleras Brochas Cernidores Moldes De Torta, Queque, Kuchen |
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| Asistencia | 75 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-26 03:46:47 |
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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Reconocer La Clasificacón, Características Y Valor Nutricional De Los Alimentos, Así Como Seleccionar Los Alimentos Aptos Para El Consumo. |
- Clasificación De Los Alimentos. Cantidad Y Calidad Nutricional. - Los Alimentos; Reparadores Energéticos, Reguladores Vitamínicos Y Minerales. - La Dieta Equilibrada Y Adecuada A Grupos Etareos Y De Acuerdo A La Actividad Física. Tabla De Calorías. Preparación De Minuta. - Regímenes Alimenticios. - Características Organolépticas. - Alimentos Aptos Para El Consumo. - Calidad De Los Alimentos. |
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Prevenir Las Enfermedades Que Se Transmiten A Través De Los Alimentos O La Manipulación De Los Mismos Reconociendo Los Agentes De Contaminación Y Alteración De Los Alimentos Aplicando Normas De Higiene Personal En La Manipulación, Mantención De Utensilios, Equipos Y Local De Seervicios De Alimentación. |
- Concepto De Higiene. - Agentes Contaminantes: Químicos, Físicos, Bacteriológicos. - Vector - Enfermedades Infectocontagiosas Transmisibles Por Los Alimentos O Por Inadecuada Manipulación. - Proyección Del Daño Y Consecuencias A Consumidores Y Empresa. - Codigo Sanitario De Los Alimentos - Higiene Del Manipulador De Alimentos. - Conductas Higienicas Del Manipulador De Alimentos. - Vacunas, Periodocodad, Importancia, Cobertura. - Cuidados Especiales En La Preparación Y Empleo De Algunos Alimentos. - Higiene Del Lugar De Trabajo. Superficies, Equipos Y Utensilios. - Plagas, Cómo Detectarlas Y Controlarlas. - Correcto Almacenaje Y Extracción De Basuras Y Desperdicios. - Técnicas De Limpieza Y Desinfección De Verduras Y Frutas. - Prevención De Riesgos En El Uso De Desinfectantes, Desengrasantes Y Detergentes. |
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Preparar Productos De Repostería En Base A Masas Y Masas Quebradas, De Acuerdo A Los Gustos Actuales Del Mercado, Aplicando Técnicas Culinarias Y Análisis De Costos. |
- Aplicación De Técnicas Culinarias ( Operaciones Fundamentales, Auxiliares Y Definitivas): *Preparaciónes En Base A Masas: Pan Dulce, Pan De Pascua, Trenzas, Etc. *Preparaciónes En Base A Masas Quebradas: Galletas, Kuchen, Pie, Alfajores, Etc. - Cálculo De Costos Por Ración, Rendimiento Y Calidad De Los Ingredientes. - Tecnicas De Decoración. - Tecnicas De Porcionamiento. |
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Preparar Productos En Base A Biscochos Y Masas Blandas De Acuerdo A Los Gustos Actuales Del Mercado, Aplicando Técnicas Culinarias Y Análisis De Costos |
- Aplicación De Tecnicas Culinarias: * Preparaciones En Base A Masas Blandas, Berlines, Etc. * Preparaciones En Base A Biscochos: Tortas, Pasteles. - Calculo De Costos Por Ración. - Técnicas De Decoración. - Técnicas De Porcionamiento. |
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Preparar Postres Más Usados En La Gastronomía Actual, Considerando Análisis De Costos Y Aplicando Técnicas Culinarias. |
- Aplicación A Técnicas Culinarias A La Preparación De Los Postres Más Usados En La Gastronomía Actual: En Base A Leche, Gelatinas, Frutas, Etc. |
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