| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Repostería Y Confitería |
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| Infraestructura | Cocina-Taller 30 Mts2, Concreto, Buen Estado, Iluminación Natural Y Artificial, Equipada Con Sillas, Mesas Y Pizarrón, Horno, Mesones, Lavaplatos. |
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| Equipamiento | Retroproyectora Cocina Balanza De Brazo Balanza Procesadora. Refrigerador Horno Microondas Batidora Eléctrica. Tetera Ollas Y Jarros Distintas Capacidades Asaderas Batidoras Manuales Inoxidables Cuchillos De Cocina Juego Recipientes Graduados Paletas Y Cucharas De Madera Bandejas Ball Cuchillos Cocineros Cucharas Coladores, Cedazos Cada Uno Tenedores Platos Bajos Platos Hondos Tablas Para Cortar Alimentos Sintéticas Cucharones, Espumaderas, Rodela,Cucharas Racioneras Cada Uno Usleros Pinzas Espátulas Mangas Con Boquilla Espátulas Pasteleras Brochas Cernidores Moldes De Torta, Queque, Kuchen |
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| Asistencia | 75 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-26 03:46:50 |
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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Acata Las Normas Ycondiciones Sanitariasde Producción Yservicios De Alimentos |
Las Normas Sanitarias Legales Vigentes En La Presentación Personal, Las Instalaciones, Locales, Equipos, Elaboracióny Presentación De Los Productos Gastronómicos. |
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Solicita Materiasprimas E Insumos Abodega Para La Producciónde Pastelería Yrepostería. |
Procedimiento Para Identificar Y Separar Los Alimentos Que Se Utilizarán En La Producción Y Que Presentan Alteraciones, Contaminaciones Químicas,Físicas Y Bacterianas.Procedimiento Para Procesar Los Insumos, Aplicando Las Técnicas Básicas De Manipulación Y Utilizando Las Fichas De Rendimientos.Calculo De Las Necesidades Y Productos Derivados De Los Pronósticos De Venta Y Eventos Contratados, Especificando Los Niveles De Calidad.Operaciones De Regeneración, Lavado, Sanitizado |
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Elabora Preparacionesde Base Masas Yrellenos Para Serutilizadas Durante Elproceso Productivo, Y/O Almacenar Para Suposterior Utilizaciónaplicando Las Técnicasde La Pastelería Internacional |
Técnicas En La Elaboración De Masas Básicas:Masa De Hoja.Masas Secas.Biscochuelos Simples.Masas Fermentadas.Masa Danesa.Preparación De Cremas De Relleno.Montaje Y Decoración.Procedimiento Para La Selección De Los Productos Para Su Conservación, Utilizandométodos Tradicionales, Frío O Congelado, Métodos De Almacenamiento Y Mantención De Los Productos, |
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Elabora Productos Depastelería Tales Como:Tortas, Pasteles Dulces,Salados Y Cremas. |
Técnicas De Preparación Y Decoración De Tortas, Pasteles Etc.Elaboración De Tipos De Biscochuelos Especiales.Confección De Coberturas: Fondant, Glasés, Etc.Elaboración De Elementos Y Figuras Decorativas.Preparación De Cremas De Relleno.Montaje Y Decoración. |
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Elabora Y Presentapostres Fríos Y Calientes,Helados Y Congeladosfrutas, Cremas,Batidos, Huevos,Aplicando Las Técnicasbásicas De Repostería |
Técnicas En La Elaboración De Postres:Confección De Copas De Helados.Preparación De Mousse Y Bavaroise.Preparación De Postres, Basándose En Frutas.Preparación Sobre La Base De Huevos, Masa Y Batidos, Jaleas, Semifríos.Preparación De Postres Sobre La Base De Lácteos. |
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