| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Banquetería |
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| Infraestructura | Sala Tipo Auditorium Con Capacidad Para 50 Personas, Sillas Tipos Universitarias, Luz Natural Y Artificial. |
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| Equipamiento | Notebook Conectado A Internet Para El Relator Telon Proyector Multimedia Pizarra Acrilica Utenciolios De Cocina: Espumadores; Cucharones; Servicios Sesteros; Mesquin Bowl; Porcionadoras; Escobilla De Uña Tablas De Picar (Plastica) Herramientas De Trabajo: Batidora, Juguera, Mini Pimmer Loza: Vasos Varios, Platos Varios,Tasas Ollas, Sartenes, Grilla, Sacabocados, Abrelatas, Espumadores, Cucharones |
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| Asistencia | 75 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-26 03:56:09 |
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| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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C0nocer Las Normas Higiene Y Manipulación De Alimentos |
1.Conceptos De Higiene Referida Al Área 2.Enfermedades Transmitidas Por Alimentos Contaminados Con Microorganismos 3.Infecciones Causadas Por Manipulación Inadecuada De Los Alimentos. 4. Medidas De Prevención. Higiene Personal, Higiene Del Local, Higiene De Los Utensilios Y Equipos. 5.Manipulación De Alimentos. Precauciones Y Prevenciones 6.Programa De Limpieza. |
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Utilización De Implementos De Cocina Y Bar. |
Prepara Equipos Y Asigna Insumos 1.1 Activa Los Equipos De Energía De La Cocina. 1.2 Programa Y Enciende Los Equipos. 1.3 Controla Los Equipos Según Sus Características. 1.4 Recibe Los Insumos Según Receta. 1.5 Reúne Los Insumos Y Elementos Según Receta. 1.6 Verifica La Cantidad Y Calidad De Los Insumos, Según Receta. |
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Preparaciones Básicas. |
Crosstinis 2. Preparación De Crosstinis 3 Tipos Distintos 3. Decoración 4. Brochetines De Ave De Carnes De Pescados 5. Salsas Para Acompañar Finas Hierbas Champiñones Limón 6. Ceviches Mariscos Pescados 7. Carpaccios Salmón Filete 8. Tablas De Quesos 9. Tapaditos Pasta De Ave Pasta De Jamón |
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Protocolo Básico |
1.Decoración Y Tipo De Servicios 2.Timer De Tiempos De Servicio 3.Diferenciación Y Maridaje De Cepas De Vino |
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Preparación De Tragos Básicos |
1. En Base A Pisco 2. En Base A Champaña 3. En Base A Ron |
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