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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Definir Normas Iso Introducción A Haccp |
- Definiciones - Elementos Generales Iso 22000 -Requisitos Del Standar Iso 22000:2005 -Introducción A Haccp -Requisitos Asociados A La Responsabilidad De La Gerencia. -Politica De Seguridad Alimentaria -Lider De Equipo De Seguridad Alimentaria -Comunicacion Externa E Interna De Aspectos Relevantes De Seguridad Alimentaria -Preparacion Y Respuesta A Emergencias |
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Explicar Obligaciones, Compromisos Y Requisitos Asociados A La Gerencia. |
-Requisitos Asociados A La Gestion De Recursos -Recursos Humanos (Competencias) - Infraestructura - Ambiente De Trabajo |
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Especificar Recursos Necesarios Para Implementar, Mantener Y Mejorar Un Sistema De Gestion De Seguridad Alimentaria |
-Requisitos Asociados A La Realización De Productos Seguros -Programas Prerequisitos (Prps) -Plan Haccp: *Identificacion Y Analisis De Peligros * Definición De Medidas De Control Y Validacion De Estas |
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Identificar Requisitos Necesarios Para La Fabricación De Productos Inocuos. |
*Definicion De Metodo De Análisis De Riesgos * Determinacion De Pcc´S |
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Planificar E Identificar Requisitos Aplicables A La Mejora De Sistemas De Seguridad Alimentaria. |
* Definicion De Limites Criticos Y Validacion De Estos * Definicion De Monitoreo * Definicion De Correcciones * Verificacion De Los Elementos - Trazabilidad *Manejo De Producto Afectado *Toma De Correcciones, Acciones Correctivas Y Administracion Del Producto Potencialmente Inseguro. * Recuperacion De Producto -Requisitos De Validacion, Verificacion Y Mejora Del Sistema De Seguridad De Los Alimentos. - Seguimiento Y Medicion. Auditorias Internas. - Evaluacion De Resultados - Mejora Continua Y Actualizacion -Compatibilidad Y Relacion Con Normas Iso 9000, Haccp. |
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