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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Identificar Norma Tecnica De Sernapesca Pac/Nt2, Hpb/N1. Explicar El Abastecimiento Y Potabilidad De La Calidad Del Agua. |
1. Introducción -Orientación Y Objetivos Del Curso -Presentación De Entrenadores -Presentación De Norma Tecnica Sernapesca -Resumen Del Manual De Procedimientos 2.Regulaciones Internacionales Y Nacionales -Directiva 91/493 Cee, Fda, Pac Nt1, Hpb/Nt1 3. Calidad Del Agua -Conexiones Cruzadas -Valvulas De Reflujo -Calidad Del Hielo -Controles Quimicos Y Bacteriologicos -Registros |
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Distinguir La Limpieza De Los Alimentos. Examinar Las Condiciones De Equipos De Procesamiento Y Utencilios. Adquirir Practicas Mantenimiento Del Lavado Y Desinfeccion De Manos E Higiene. |
1. Condicion Y Limpieza De Superficies En Contacto Con Los Alimentos -Limpieza Y Sanitizacion De Las Instalaciones -Tipos De Detergentes Y Sanitizantes -Registros 2.Prevencion De La Contaminacion Cruzada -Diseño De Planta (Suelos, Paredes, Techos, Flujo De Producto Y Personal) -Practica De Hiegiene Y Lavado De Manos En Operarios-Manejo De Desechos(Solidos Y Liquidos) -Registros 3.Desinfeccion De Manos -Instalaciones Para El Lavado De Manos -Servicios Sanitarios (Baños Y Vestuario)Limpieza Y Mantencion -Registros |
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Diferenciar La Proteccion De Alimentos. Diagnosticar El Uso De Sustancias Toxicas. Examinar La Condicion De Salud De Los Empleados. |
1.Proteccion De Alimentos -Envases Y Superficies De Contacto -Ventilacion(Condensacion) -Registros 2.Rotulacion, Almacenamiento Y Uso De Sustancias Toxicas -Rotulacion -Almacenamiento -Uso-Registros 3.Control De Condiciones De Salud De Los Empleados -Importancia De La Capacitacion Del Personal Y Responsabilidades En La Produccion De Un Alimento -Certificacion Medica Y Vacunaciones -Registros 4.Exclusion De Plagas -Sistemas De Control De Vectores -Limpieza Y Mantencion De Los Alrededores De La Planta -Sellado De La Planta -Registros 5.Procedimientos De Verificacion -Superficies -Operarios -Registros |
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