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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Introducir Conceptos Escenciales De Haccp Y Contextualizar La Importancia Del Sistema De Calidad. |
Módulo I: Introduccion Orientación Y Objetivos Del Curso Temarios Del Curso Introducción Al Haccp Normativa Sanitaria |
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Definir E Incorporar Los Procedimientos Operacionales De La Empresa Para Cumplir Los Prerrequisitos De Un Sistema Haccp. |
Módulo Ii: Prerrequisitos De Un Plan Haccp Procedimientos Operacionales Estándar De Saneamiento. Prácticas De Monitoreo, Registro Y Verificación. Requisitos De La Nch 2861:2004. |
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Incorporar En Los Participantes La Técnica Para La Identificación De Peligros En Los Procesos De La Empresa. |
Módulo Iii: Identificación De Peligros Peligros Biológicos, Físicos Y Químicos Seguridad Salubridad Fraude Económico. |
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Integrar Conceptos E Incorporarlos En Los Participantes Para Analizar Los Diferentes Tipos De Peligros En Sus Procesos Productivos. |
Módulo Iv: Análisis De Peligros: Definición De Productos Diagrama De Flujo Identificación De Peligros Evaluación Y Análisis De Peligros Medidas De Control Preventivas Ejemplos Ejercicios |
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| 5 |
Integrar Conceptos E Incorporarlos En Los Participantes Para Determinar Los Puntos Críticos De Control De Sus Proceso. |
Módulo V: Determinación De Los Puntos De Control Críticos (Pcc) Definición De Pcc Discusión Del Árbol De Decisiones Ejemplos Ejercicios |
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Integrar Conceptos E Incorporarlos En Los Participantes Para Determinar Los Límites Críticos De Cada Punto Crítico De Sus Proceso. |
Módulo Vi: Límites Críticos (Lc) Definición De Lc Límites Operativos Ejemplos Ejercicios |
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Integrar Conceptos E Incorporarlos En Los Participantes Para El Monitoreo De Los Pcc Encontrados En Sus Procesos. |
Módulo Vii: Monitoreo Propósito Del Monitoreo Procedimiento (Responsabilidades, Técnica, Frecuencia) Registros Asociados Ejemplos Ejercicios |
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Integrar Conceptos E Incorporarlos En Los Participantes Para Llevar A Cabo Las Acciones Correctivas Inmediatas O Resolutivas Para Cada Uno De Sus Procesos. |
Módulo Viii: Acciones Correctivas Definición Acciones Inmediatas Acciones Resolutivas Ejemplos Ejercicios |
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Integrar Conceptos E Incorporarlos En Los Participantes Para Llevar A Cabo La Verificación De Los Monitoreos De Cada Punto Crítico De Sus Procesos. |
Módulo Ix: Verificación Definición Tipos De Verificación Procedimiento (Responsabilidades, Técnica, Frecuencia) Requisitos Y Recomendaciones |
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Confeccionar Los Registros Del Plan Haccp De La Empresa E Implementarlos Como Sustento Del Sistema Haccp. |
Módulo X: Mantención De Registros Propósito Del Registro Tipos De Registros Del Haccp. Significado De Los Campos. Ejemplos |
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Entregar Conceptos Y Herramientas Para La Implementación Del Sistema De Verificación Del Plan Haccp. |
Módulo Xi: Auditoría De Sistema Haccp Tipos De Auditoría Temas A Auditar Metodología De La Auditoría |
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