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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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¿Sensibilizar A Los Participantes En La Importancia De La Inocuidad De Los Alimentos Y Contexto Normativo¿. |
Módulo 1: Introducción Sobre Higiene En La Manipulación De Alimentos - Repaso De Conceptos Básicos De Manipulación De Alimentos. - Importancia De La Inocuidad De Los Alimentos. - Aseguramiento De La Calidad Como Garantía Para El Consumidor. - Marco Normativo Y Legal Chileno: Reglamento Sanitario De Los Alimentos (Ds 977). |
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¿Familiarizar A Los Participantes Con Las Buenas Prácticas De Manufactura Como Base Para Un Sistema Para Prevenir La Contaminación Del Producto¿. |
Módulo 2: Las Bpm Como Prerrequisitos Para El Haccp - Principios Del Codex Alimentarius. - Requisitos Del Ds 977 Sobre Instalaciones, Personal, Operaciones Y Controles Sanitarios, Equipos Y Utensilios, Producción Y Proceso |
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¿Definir La Estructura Documental Necesaria Para La Implementación Y Control De Las Buenas Prácticas De Manufactura¿ |
Módulo 3: Desarrollo De Procedimientos - Tipos De Documentos: Manuales, Procedimientos, Instructivos Y Registros. - Jerarquía Documental En Un Sistema De Aseguramiento De Calidad. - Desarrollo De Procedimientos, Instructivos Y Registros. |
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¿Proporcionar Conocimientos Técnicos Y Herramientas Prácticas A Los Participantes Para Desarrollar Procedimientos Estándares Operacionales¿ |
Módulo 4: Procedimientos Estándares Operacionales - Transporte - Capacitación - Trazabilidad - Documentación Y Registro - Recuperación De Productos - Manejo De Reclamos De Clientes - Mantención Preventiva |
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¿Proporcionar Conocimientos Técnicos Y Herramientas Prácticas A Los Participantes Para Desarrollar Procedimientos Estándares Operacionales De Saneamiento¿ |
Módulo 5: Procedimientos Estándares Operacionales De Saneamiento - Limpieza Y Sanitización - Disposición De Desechos - Higiene Del Personal - Manejo De Productos Químicos - Control De Plagas - Suministro De Agua Y Hielo |
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¿Proporcionar Herramientas Prácticas A Los Participantes Para Desarrollar El Monitoreo Y Verificación De Las Operaciones Y El Saneamiento De La Planta ¿ |
Módulo 6: Procedimientos De Monitoreo Y Verificación - Conceptos: Monitoreo, Verificación, Acción Correctiva Y Auditoría. - Metodología Para Elaboración De Procedimientos. |
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