| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Dar Una Descripción General De La Morfologia De Un Racimo Y La Composición Química Báscia De Mostos De Vinos. Interpretar Y Realizar Algunos Análisis Rutinarios |
- Introducción - El Racimo - Composición Básica De Msotos Y Vinos |
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Entender El Proceso De Vendimia Y Muestreo. Conocer Los Tipos Y Partes De Una Bodega |
- Tipos De Vendimia - El Muestreo En Terreno Y De Recepción - La Bodega Y Sus Partes - Cubas Y Pipings |
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2 |
0 |
| 3 |
Entregar Nociones Sobre El Uso Y Función De Diversas Maquinarias Y Materiales De La Bodega, Enseñando La Operatoria General De Algunos. Identificar Y Conocer El Uso, Preparación Y Aplicación De Los Principales Insumos De Vendimia. |
- Maquinaria De Recepción - Prensas - Equipos Para Control De Tº - Equipos Y Materiales Para Movimientos - Insumos De Recepción - Insumos En Fermentación |
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0 |
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Identificar Y Conocer La Operatoria De Diversas Labores De Bodega. Dar Conceptos Generales Del Lavado De La Maquinaria Y El Aseo En Bodega |
- La Orden De Trabajo - Operaciones De Recepción - Operaciones De Fermentación - Operación Post-Fermentación - Operaciones En La Zona De Barricas - Limpieza En Bodega - Secuencia De Lavado Y Disminución De Efluentes |
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| 5 |
Describir En Forma General Y Ordenada Los Procesos Y Alternativas En Vinificaciones De Blanco Y Tintos. |
- Vinificación En Blanco - Vinificación En Tinto |
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Identificar Y Conocer El Uso Y Operatoria De Diversos Clarificantes En Enología. Conocer La Operatoria Y Control De Diversos Métodos De Estabilización Tartárica |
- Tipos De Clarificantes Y Operatoria En Su Aplicación - Estabilización Tartárica - Tipos De Estabilizaciones Y Control De La Estabilidad En El Vino |
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| 7 |
Identificar Y Conocer Los Distintos Tipos De Filtros Posibles De Encontrar En Una Bodega. Entregar Criterios Para Evaluar El Funcionamiento De Los Filtros |
- Materiales Filtrantes - Filtración Por Aluvionado - Filtración Por Placas |
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