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Módulo 1 Manipulación De Alimentos.: Finalizado Este Modulo El Alumno Será Capaz De Conocer La Importancia De La Adecuada Manipulación En Los Alimentos E Identificar Los Riesgos De Contaminación Y Las Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos. |
1.1 Manipulación E Inocuidad De Los Alimentos. 1.2 Higiene Y Agentes Contaminantes De Los Alimentos. 1.3 Microorganismos. 1.4 Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Etas). Concepto De Enfermedad, Factores Frecuentes De Contaminación Y Formas De Evitar Las Etas. |
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Modulo 2 Conocimiento De Las Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm): Finalizada La Unidad El Alumno Será Capaz De Conocer Las Bpm En Su Sección Para El Manejo Inocuo De Los Productos Alimenticios, De Acuerdo A Las Normativas Vigentes. |
1.1 Importancia De Las Bpm Y Conocimiento De Las Entidades Reguladoras. 1.2 Contaminación Cruzada. 1.3 Higiene Personal 1.4 Control De Temperatura. 1.5 Limpieza Y Desinfección De Las Áreas De Trabajo. 1.6 Buenas Prácticas Operacionales: Normas De Retiro, Rotulación, Estiba Y Calidad Sensorial |
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