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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Teoria De La Especialidad 1.A.Conocer Las Características Y Propiedades De Las Materias Primas Usada En La Elaboración De Productos De Pastelería. 1.B.Conocer En Forma Teorica Las Maquinarias, Equipos Y Utensilios Usados En Los Procesos De Elaboración 1.D.Conocer La Teoria En Los Procesos De Congelados. (Este Objetivos Se Desarrolla En Conjunto Y Como Apoyo Al Trabajo Que Se Realiza En Las Clase Practicas Y Los Locales) Relatores: Sr. Cristian Silva Y Jose Luis Serrano |
1.A.Materias Primas Agua, Azucares Diversos, Levadura, Harina De Cereales, Féculas Y Almidones, Sal Comestible, Leche Y Productos Derivados, Huevos, Aceites Y Grasas, Cacao, Chocolate, Frutos Secos, Aditivos. 1.B.Maquinaria Amasadora, Batidora, Cámara De Fermentación, Horno, Etc. 1.D.Congelados Tipos De Productos, Cuidados En El Proceso De Descongelado, Etc. |
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2.-Matematica Aplicada Conocer Las Recetas Y Usar Las Cantidades Justas En Los Procesos De Elaboración. (Este Objetivos Se Desarrolla En Conjunto Y Como Apoyo Al Trabajo Que Se Realiza En Las Clase Practicas Y Los Locales) Relatores: Sra. Jilen Mendez Y Sr. Jose Luis Serrano |
2.A.Matematica Basica Sumas, Restas, Multiplicaciones, Divisiones Matematica En La Pasteleria Medidas, Regla De Tres Simple, Porcentaje. |
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3.-Higiene Reconocer Y Aplicar Técnicas De Higiene Personal, Ambiental Y De Los Alimentos (Este Objetivos Se Desarrolla En Conjunto Y Como Apoyo Al Trabajo Que Se Realiza En Las Clase Practicas Y Los Locales) Relatora: Sra. Carolina Ruiz |
3.1.- Manipulador De Alimentos ¿Qué Es Un Manipulador De Alimento? Requisitos Que Debe Cumplir Un Manipulador De Alimentos, Normativa Vigente En La Manipulación De Alimentos, Etc. 3.2. - Higiene Ambiental Higiene Y Manipulación, Higiene Ambiental, Higiene De Los Alimentos, Higiene Personal, Etc. 3.3. -Control Fifo Control De Calidad, Parámetro De Manejo En Alimentos, Temperatura, Estiba, Control Fifo, Sistema De Control Aplicado A La Sección, Etc. 3.4. - Higiene En La Seccion Cronograma De Higiene Según Proveedor, Descripción De Cada Uno De Los Productos Utilizados En El Programa De Higiene, ¿Cómo Higienizar?, Frecuencia Aplicada En Higienizaciones. |
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4.-Prevencion De Riesgos Entender En Que Consiste El Seguro De Accidentes Del Trabajo Identificar Los Riesgos Y Aplicar Medidas De Control Reconocer Los Actos Y Condiciones Inseguras Que Se Generan En La Sección Actuar En Forma Adecuada Ante Una Emergencia. (Este Objetivos Se Desarrolla En Conjunto Y Como Apoyo Al Trabajo Que Se Realiza En Las Clase Practicas Y Los Locales) Relaror: Sr. José Luis Tapia |
4.1. - Ley De Prevencion De Riesgos Análisis Marco Legal Ley N° 16744 Sobre Accidentes Del Trabajo Y Enfermedades Profesionales 4.2.- Los Accidentes Y La Sección De Panadería Causas De Los Accidentes Riesgos Típicos De La Sección Panadería Prevención De Incendios. |
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5.-Merchandising Conocer Que Es Merchandising Manejar Las Técnicas De Merchandising(Este Objetivos Se Desarrolla En Conjunto Y Como Apoyo Al Trabajo Que Se Realiza En Las Clase Practicas Y Los Locales) Relatore: Sr. Vincent Godon Y José Luis Serrano |
5.1.- Merchandising, Inicio Y Aplicación Como Se Inicia, Que Es Merchandising, Que Logra Un Buen Plan De Merchandising, Cuales Son Sus Técnicas Para Llevarlo A Cabo, Filosofía Del Merchandising, Material P.O.P. Aplicación En La Sección Panaderías |
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6.-Ventas Aplicar Técnicas Que Le Permitan Brindar Un Mejor Servicio De Calidad Al Cliente En El Supermercado(Este Objetivos Se Desarrolla En Conjunto Y Como Apoyo Al Trabajo Que Se Realiza En Las Clase Practicas Y Los Locales) Relator: Sr. José Luis Serrano |
6.1.- Técnicas De Ventas En El Supermercado Uso De Uniforme Y Aspectos De Presentación Personal Promoción De Productos Actitud Positiva Atención De Publico |
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8.-Cultura D&S Conocer E Identificarse Con La Compañía D&S Relator: Sr. José Luis Serrano |
8.1.- Cultura D&S Nuestra Historia, Valores Y Principios |
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Elaboracion En Pasteleria Conocer Los Procesos De Elaboración Manejo Y Uso Correcto De Las Maquinarias Usadas En Los Procesos De Elaboración Identificar Las Materias Primas Principales Reconocer Los Problemas Y Buscar Soluciones De Procesos Mal Aplicados. Aplicar Normas Básicas En La Manipulación De Alimentos Relatores; Sr Cristian Silva, Sr. Carlos Silva Y Sr. José Luis Serrano |
Procesos De Elaboracion De Productos De Pasteleria 1. Masas Dulces:Trabajar Con El Manual De Productos,Desarrollar La Variedad De Productos, Conocer La Receta (Calculo De Los Ingredientes En La Recetas), Proceso De Elaboracion Correctos Usando La Mejor Tecnica,Uso De Normas De Higiene Y Prevencion De Riesgos, Trabajo En Equipo,(2 Semanas*) 2.Tartas Y Kuchen:Idem (Diferencia Entre Kuchen Y Tarta) Masas Secas: Chilenos, Alfajores Idem Queques: Idem Tortas Y Pasteles:Trabajar Con El Manual De Productos,Desarrollar La Variedad De Productos, Conocer La Receta (Calculo De Los Ingredientes En La Recetas), Proceso De Elaboracion Correctos Usando La Mejor Tecnica,Uso De Normas De Higiene Y Prevencion De Riesgos, Trabajo En Equipo,(4) El Trabajo De Los Contenidos Se Desarrolla Con El Apoyo De Las Clases Teoricas Y Locales Esta Relacionada Con El Plan De Rotacion |
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