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Como Objetivo Específico Es Que Las Manipuladoras Reconozcan La Importancia De La Higiene En La Preparación De Alimentos Y Diferentes Medios De Contaminación De Los Mismos, Y Por Ende Manejar Las Formas De Prevenir Dicha Contaminación. Y Además Puedan Identificar Las Consecuencias Para La Salud Del Individuo Por Una Alimentación Contaminada. |
Contenidos 1. Introducción General. 2. Definición De Alimentos. 3. Clasificación De Los Alimentos. 4. Definición De Higiene Alimentaria. 5. Microorganismos. ¿ Bacteriología ¿ B. Tipos De Microorganismos. ¿ C. Microorganismos Beneficiosos. ¿ D. Microorganismos Deteriorativos. ¿ E. Factores Que Requieren Los Microorganismos Para Su Desarrollo. 6. Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Eta). ¿ Diferencia Entre Infección E Intoxicación. 7. Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos. ¿ Síntomas. ¿ Causas. ¿ Microorganismos Que Las Producen Contaminación Física De Los Alimentos. ¿ Definición. ¿ Sistema De Prevención. 8. Almacenamiento De Alimentos Y Control De La Temperatura. ¿ Importancia De La Temperatura En La Preservación De Los Alimentos. ¿ Manejo De La Temperatura En La Elaboración Y Manipulación De Alimentos. 9. Cadena De Frío. ¿ Definición. ¿ Importancia. 10. Preservación De Alimentos. ¿ Sistemas De Preservación De Los Alimentos Y Sus Fundamentos. ¿ Altas Temperaturas. ¿ Bajas Temperaturas. 11. Limpieza Y Sanitización. ¿ Procedimientos Operacionales. ¿ Estándares De Saneamiento. 12. Higiene Personal. ¿ Definición. ¿ B. Importancia. ¿ C. El Hombre Como Factor De Contaminación. 13. Normas Generales Que Debe Cumplir Un Manipulador De Alimentos. 14. Hábitos Higiénicos ¿ Requisitosde Los Locales De Preparación De Alimentos ¿ Requisitos Del Manipulador De Alimentos 15) Prácticas Peligrosas De Manipulación De Alimentos 16) La Responsabilidad De La Empresa En Cuanto A La Prevención De Enfermedades De Transmisión Alimentaria: Sistemas De Autocontrol, Concepto Y Fines. 17) Nutrición Aplicada A La Manipulación De Alimentos ¿ Dietas Balanceadas ¿ Cálculo De Calorías De Acuerdo Al Tipo De Preparación De Alimentos ¿ Determinación De Mezclas Y Grupos De Alimentos 18) Evaluaciones |
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