| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1- Conocer Y Comprender La Importancia De La Inocuidad De Los Alimentos Que Almacenan, Procesan Y Venden. |
¿ ¿Qué Es Un Alimento? ¿ Principales Componentes De Los Alimentos ¿ Concepto De Inocuidad ¿ Concepto De Calidad ¿ ¿Cómo Aseguramos La Inocuidad De Los Alimentos? |
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2- Conocer Y Comprender Las Principales Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Etas), Bacterias- Virus Y Hongos, Agentes Contaminantes Y Los Principales Orígenes De La Contaminación |
¿ Correcto Uso De Los Utensilios Y Químicos Específicos De Aseo E Higienización. ¿ Agentes Contaminantes ¿ ¿Qué Son Las Etas? ¿ ¿Cómo Evitar Las Etas? ¿ Infección- Intoxicación ¿ Echerichia Coli- Salmonela ¿ Bacterias- Virus- Hongos ¿ Factores Que Favorecen El Crecimiento De Multiplicación De Bacterias ¿ Contaminación Cruzada ¿Cómo Evitarla? |
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3- Conocer Y Comprender La Importancia De Las Buenas Prácticas De Manufactura De Alimentos (Bpm) |
¿ Control De Temperatura ¿ Evitar La Contaminación Cruzada ¿ Higiene Del Personal- Higiene De Los Manipuladores De Alimentos. ¿ Higiene De Las Áreas De Trabajo Y Manejo De Residuos (Rises- Riles) Correcto Uso De Los Utensilios Y Químicos Específicos De Aseo E Higienización. ¿ Buenas Prácticas Operacionales (Norma De Retiro- ¿ Rotulación ¿ Calidad Sensorial- Estiba De Productos) |
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