| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Conocer La Importancia De La Inocuidad De Los Alimentos. |
1.1 Definición De Alimentos. 1.2 Atributos De Calidad De Los Alimentos. 1.3 La Inocuidad De Los Alimentos. 1.4 Contaminación De Los Alimentos. |
2 |
0 |
0 |
| 2 |
Conocer E Identificar Las Enfermedades Transmitidas Por Alimentos Y Los Riesgos Que Generan Al Consumidor. |
3.1 Toxiinfecciones Alimentarias. 3.2 Infección Alimentaria 3.3 Intoxicación Alimentaria. 3.4 Intoxicación Por El Sthapylococcus Aureus. 3.5 Intoxicación Por La Escherichia Coli. 3.6 Infección Por La Samonella. 3.7 Infección Por La Listeria Monocytógenes. |
2 |
1 |
0 |
| 3 |
Reconocer La Importancia De Los Ssop Para Asegurar La Certificación Haccp |
4.1 Procedimiento De Limpieza Y Sanitización. 4.2 Prevención De La Contaminación Cruzada. 4.3 Control De Plagas. 4.3 Rotulación, Almacenamiento Y Uso De Químicos. 4.4 Calidad Del Agua. 4.5 Mantención De Servicios Sanitarios. |
2 |
2 |
0 |
| 4 |
Reconocer La Importancia De Los Sop Para Asegurar La Certificación Haccp |
5.1 Procedimiento De Recepción De Materias Primas. 5.2 Almacenamiento De Materias Primas E Insumos Alimenticios. 5.3 Almacenamiento Y Distribución De Producto Terminado. 5.4 Calibración Y Contrastación De Equipos. 5.5 Trazabilidad. |
2 |
2 |
0 |
| 5 |
Aplicación Del Análisis De Peligro Y Puntos Críticos De Control Crítico (Haccp) Para El Control De La Inocuidad De Los Alimentos. |
6.1 Definición De Haccp. 6.2 Aplicación Del Haccp En La Industria. 6.3 Identificación De Peligros 6.4 Flujograma. 6.5 Puntos Críticos De Control (Pcc). 6.6 Sistema De Monitoreo. 6.7 Verificación |
2 |
1 |
0 |