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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Al Completar El Módulo Los Alumnos Podrán Sintetizar Las Referencias Normativas Que Conforman La Ley 19.162 Que Rige A La Industria De La Carne |
Modulo I Introducción - Aprendizajes Esperados. Reglamento Sanitario De Los Alimentos. -Decreto 94/2008 -Norma Técnica N°62 -Referencias De Países Importadores |
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Delinear Y Aplicar Aprendizajes Que Les Permitan Formular El Trabajo Según Lo Establecido Por La Ley 19.162 Mediante La Realización De Talleres Escritos Y La Exposición De Los Temas. |
Modulo Ii Bienestar Animal-Definiciones -Manejo Del Ganado En Planta Faenadora Características Del Transporte-Descarga Animal -Requerimientos Para Recepción Y Mantención De Animales Previo Al Beneficio, Bienestar Animal, Gestión Para Un Correcto Arreo De Ganado. -Faenamiento Humanitario Del Ganado -Insensibilización Y Puntos Críticos -Calidad De La Carne Y La Correcta Insensibilización. Faenamiento Ritual Del Ganado (Kasher - Halal) |
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Abocar Los Procesos De Mejoras Relacionados Con Los Temas De Inocuidad Alimentaria Exigido Por Los Distintos Mercados De Destino Representando Simulaciones De Estas Operaciones. |
Modulo Iii -Introducción A La Microbiologia -Bromatologia De La Carne -Inocuidad De Productos Cárnicos -Calidad De Productos Carnicos (Organoleptica Y Sensorial) -Enfermedades Transmitidas Por Los Animales -Tecnologías Para El Faenamiento -Como Manejar La Calidad De La Carne -Ph Y Maduración De La Carne -Experiencias Internacionales |
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Ilustrar Las Funciones De Los Fiscalizadores Nacionales En Las Plantas Faenadoras |
Modulo Iv -Funciones De Sag En Plantas Faenadoras -Aseguramiento De Calidad En Plantas Faenadoras -Inspección Sanitaria -Exportación |
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