| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Cocina Nacional E Internacional |
|---|
| Infraestructura | Teoria: Sala Con Mobiliario Para 30 Participantes. Con Pizarrón. Practica: Taller U/O Cocina Implementada Con Equipos Y Maquinarias Para Preparación De Diferentes Tipos De Platos Culinarios, Con Capacidad Para Treinta Participantes Y, Con Una Superficie Minima De 45 M2. Aproximadamente. |
|---|
| Equipamiento | Cocina Con Horno. Horno 1 Camara. Batidoras Manuales. Balanzas Grs. Ollas, Sartenes, Moldes Dif. Tipos Bolos Dif. Med. Uds.C/U. Mangas C/Boquillas. Refrigerador Y Conservadora.Uds.C/U. Notebook Y Data Show. Uds.C/U. Cuchillos Cocineros, Espatulas,Batidores,Cucharas Madera,Rayadores, Exprimidores,Abrelatas,Platos Presentacion, Platos Hondos,De Postre, Para Ensaladas, Bandejas.Uds.C/U. |
|---|
| Asistencia | 80 |
|---|
| Fecha de procesamiento | 2025-10-26 09:20:49 |
|---|
| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Al Termino De La Unidad, El Participante Estará En Condiciones De: Identificar Las Funciones Y Normas De Higiene Y Manipulación De Alimento, Que Se Aplican En La Cocina. |
1. La Cocina Y Su Organización: 1.1 Identificar Las Principales Funciones A Realizar En La Cocina. 1.2 Aplicación De Las Normas De La Manipulación De Alimentos En La Cocina.1.3. Desarrollar Procesos De Limpieza Y Sanitizado De Espacios. |
3 |
10 |
0 |
| 2 |
Preparar Y Presentar Entradas En La Cocina Internacional. |
2. Preparación Y Presentacion De Entradas: 2.1.Preparar Entradas Frías, 2.2 Preparar Entradas Calientes. 2.3 Preparacion Con Base En Hortalizas, Mariscos, Ave, Pescados Y Carnes Rojas. |
3 |
8 |
0 |
| 3 |
Elaborar Y Presentar Diferentes Tipos De Sopas. |
3. Preparar Y Presentar Diferentes Tipos De Sopas: 3.1 Tipos De Sopas. 3.2 Tiempo De Preparación. 3.3 Tiempos De Cocción. 3.4 Presentacion. |
3 |
8 |
0 |
| 4 |
Llevar A Cabo La Preparacion Y Presentacion De Diferentes Tipos De Salsas. |
4. Elaboracion De Salsas: 4.1 Preparar Salsas Bases Con Diferentes Carnes Y Verduras. 4.2 Ajustar Espesamente Y Estructuradores De Sabor, Según Recetas. 4.3 Preparar Salsas Combinadas Para Diferentes Platos Según Recetario Internacional. |
4 |
9 |
0 |
| 5 |
Preparar Platos Principales De La Cocina Internacional. |
5. Platos Principales: 5.1 Preparación De Platos Basado En Verduras, Arroz Y Pastas. 5.2 Aplicar Técnicas Culinarias Para Confección De Platos Principales Fríos Y Calientes. 5.3 Preparar Los Acompañamientos Y Salsas Para Cada Plato. 5.4 Trabajar La Presentación. |
4 |
21 |
0 |
| 6 |
Llevar A Cabo La Preparacion De Platos Principales En Base A: Carnes, Mariscos Y Pescado |
6. Preparación De Platos Principales: 6.1. En Base A Carnes. 6.2 En Base A Mariscos. 6.3 En Base A Pescados. 6.4 Aplicar Técnicas Culinarias, En La Confeccion De Salsas Y Acompañamientos Para Cada Plato. 6.5 Trabajar La Presentación Final Del Plato. |
4 |
25 |
0 |