| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Cocina Nacional E Internacional |
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| Infraestructura | Teoria: Sala Con Mobiliario Para 30 Participantes. Con Pizarrón. Practica: Taller U/O Cocina Implementada Con Equipos Y Maquinarias Para Preparación De Diferentes Tipos De Platos Culinarios, Con Capacidad Para Treinta Participantes Y, Con Una Superficie Minima De 45 M2. Aproximadamente. |
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| Equipamiento | Cocina Con Horno. Horno 1 Camara. Ud.C/U. Batidoras Manuales. Balanzas Grs. Ollas, Sartenes, Moldes Dif. Tipos Bolos Dif. Med. Mangas C/Boquillas. Uds.C/U. Refrigerador Y Conservadora.Uds.C/U. Notebook Y Data Show. Uds.C/U. Cuchillos Cocineros, Espatulas,Batidores,Cucharas Madera,Rayadores, Exprimidores,Abrelatas,Platos Presentacion, Platos Hondos,De Postre, Para Ensaladas, Bandejas.Uds.C/U. Pechera,Gorros, Guantes Mascarillas, Escobillas De Uñas.Ud.C/U. |
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| Asistencia | 80 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-26 09:20:52 |
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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Al Termino De La Unidad, El Participante Estará En Condiciones De: Identificar Las Funciones Y Normas De Higiene Y Manipulación De Alimento, Que Se Aplican En La Cocina. |
1. La Cocina Y Su Organización: 1.1 Identificar Las Principales Funciones A Realizar En La Cocina. 1.2 Aplicación De Las Normas De La Manipulación De Alimentos En La Cocina.1.3. Desarrollar Procesos De Limpieza Y Sanitizado De Espacios. |
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Preparar Y Presentar Entradas En La Cocina Saludable. |
2. Preparación Y Presentacion De Entradas Saludables: 2.1.Preparar Entradas Frías, 2.2 Preparar Entradas Calientes. 2.3 Preparacion Con Base En Hortalizas, Mariscos, Ave, Pescados Y Carnes Rojas Magras. |
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Elaborar Y Presentar Diferentes Tipos De Sopas Saludables. |
3. Preparar Y Presentar Diferentes Tipos De Sopas Saludables: 3.1 Tipos De Sopas. 3.2 Tiempo De Preparación. 3.3 Tiempos De Cocción. 3.4 Presentacion. 3.5 Cantidad De Calorías. |
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Llevar A Cabo La Preparacion Y Presentacion De Diferentes Tipos De Salsas Saludables. |
4. Elaboracion De Salsas Saludables: 4.1 Preparar Salsas Bases Con Diferentes Carnes Magras Y Verduras. 4.2 Ajustar Espesamente Y Estructuradores De Sabor, Según Recetas. 4.3 Preparar Salsas Combinadas Para Diferentes Platos Según Recetario Internacional. 4.4 Cantidad De Calorías. |
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Llevar A Cabo La Preparacion De Platos Principales Saludables, En Base A: Carnes Magras, Mariscos Y Pescados. |
5. Preparación De Platos Principales Saludables: 5.1. En Base A Carnes Magras. 5.2 En Base A Mariscos. 5.3 En Base A Pescados. 5.4 Aplicar Técnicas Culinarias, En La Confeccion De Salsas Y Acompañamientos Saludables Para Cada Plato. 5.5 Trabajar La Presentación Final Del Plato. 5.6 Cantidad De Calorias. |
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