| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Al Término De La Unidad,El Participante Estará En Condiciones De: 1. Desarrollar Actitud Positiva En El Proceso De Desarrollo Personal Y Su Valoración En La Sociedad Como Persona. |
1.1 El Ser Humano: 1.1.1 El Hombre Como Ser Social E Histórico, Su Entorno Social. 1.1.2 La Persona, Un Modelo De Proyección Personal 1.1.3 Un Proyecto De Vida 1.1.4 Motivación Al Logro. |
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2. Identificar Y Aplicar Las Técnicas Básicas Relacionadas Con La Repostería, Reconociendo Su Vocabulario Técnico. |
2.1 La Repostería : 2.1.1 Técnicas Básicas 2.1.2 Vocabulario Técnico 2.1.3 Utensilios 2.1.4 Principales Cremas Y Salsas 2.1.5 Técnicas De Decoración Y Montaje 2.1.6 Higiene Y Seguridad En El Trabajo. |
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3. Aplicar Técnicas En La Preparación De Postres Fríos. |
3.1 Los Postres Fríos : 3.1.1 Tulipas Con Helado 3.1.2 Bavarois 3.1.3 Mousse 3.1.4 Parfalt 3.1.5 Terrinas |
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| 4 |
4. Ejecutar Preparaciones De Postres En Base A Leche Y Huevos. |
4.1 Postres En Base A Leche Y Huevos: 4.1.1 Flan 4.1.2 Leche Asada 4.1.3 Crapes 4.1.4 Choux |
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5. Aplicar Técnicas En La Preparación De Postres Semi-Fríos. |
5.1 Semi-Fríos : 5.1.1 Tiramasú 5.1.2 Torta De Yogurt 5.1.3 After Elght |
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6. Realizar La Preparación De Diferentes Tipos De Salsas: |
6.1 Las Salsas : 6.1.1 De Vino 6.1.2 De Damasco 6.1.3 De Frambuesa 6.1.4 De Chocolate 6.2 Recetas Básicas 6.3 Técnicas Básicas |
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7. Identificar Y Aplicar Las Técnicas Básicas Relacionadas Con La Pastelería En La Confección De Bizcochuelos. |
7.1 Los Bizcochuelos: 7.1.1 Brazo De Reina 7.1.2 Selva Negra. |
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8. Aplicar Técnicas En La Confección De Masas. |
8.1 Las Masas : 8.1.1 Repollitos 8.1.2 Conejitos 8.1.3 Trenzas 8.1.4 Hoja |
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9. Aplicar Técnicas En La Elaboración De Productos A Base De Materia Grasa. |
9.1 Productos En Base A Materia Grasa: 9.1.1 Ojos De Linc 9.1.2 Galletas 9.1.3 Torta Saint Honore |
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8 |
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10. Aplicar Técnicas En La Elaboración De Productos Especiales. |
10.1 Productos Especiales: 10.1.1 Alfajores 10.1.2 Empolvados 10.1.3 Merengues 10.1.4 Pie De Limón 10.1.5 Tulipas 10.1.6 Kuchen De Manzana |
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| 11 |
11. Aplicar Las Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos, En El Desempeño De Su Oficio. |
11.1 Higiene Y Manipulación De Alimentos: 11.1.1 Contaminación De Los Alimentos 11.1.2 Agentes Contaminantes 11.1.3 Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos 11.1.4 Higiene Personal. |
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