| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Introduccion A La Historia Y Origen Del Chocolate, Identificar Vocabulario Tecnico Que Permita Explicar Fenomenos Tecnicos Que Surgen En La Elaboracion |
- Historia Y Origen Del Chocolate - Materias Primas - Materias Grasas: Manteca De Cacao Y Otros - Definiciones Y Terminos |
4 |
0 |
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| 2 |
Identificar Tecnologias En La Elaboracion De Coberturas Y Rellenos De Chocolate |
- Mezcla - Pre-Refinado - Concaje - Estanques De Almacenamiento - Control De Temperatura |
2 |
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| 3 |
Identificar El Funcionamiento Y Cuidado De Las Bombas |
- Tipos De Bombas Que Se Utilizan En El Proceso - Funcionamiento Y Cuidado Del Equipo |
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| 4 |
Analizar Muestras De Productos Terminados Obtenidos De La Planta De Produccion Mediante Examen Organoleptico |
- Requisitos De Liberacion - Conceptos De Calidad Asociados Al Proceso - Identificacion Y Analisis Organoleptico De Muestras - Descripcion De Problemas Reales Y Su Mejora |
0 |
2 |
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