| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Identificar Vocabulario Tecnico Que Permita Explicar Fenomenos Tecnicos Que Surgen |
- Conceptos De Masa, Energia, Materia Organica E Inorganica, Enlaces Simples Y Dobles, Aminoacidos, Proteina, Enzimas, Acidos Grasos, Aceites, Mantecas, Azucares, Caramelizacion, Levaduras, Ph, Presion De Vapor, Puno De Rocio, Densidad, Albeograma, Elasticidad, Tenacidad, Trabajo. - Analisis Albeografico |
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Identificar Las Tecnicas De Elaboracion De Masas |
- Caracteristicas De Las Materias Primas, Tipos De Mezcladores, Procesos De Crecimiento, Tipos De Masas, Procesos De Elaboracion De Masas |
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Identificar Las Tecnicas De Laminado Y Rotomoldeo |
- Proceso De Laminacion De Masas - Caracteristicas De Las Masas Laminadas, Relacion De Compresion, Relacion De Velocidad De Cintas, Calculo De Rendimiento, Problemas Y Acciones Correctivas - Rotomoldeo - Caracteristicas De La Masa A Moldear, Funcion De Rodillos Presionadores, Funcion Del Rodillo Moldeador, Funcion Y Caracteristicas Del Cuchillo, Raspador, Funcion Y Caracteristicas De La Banda De Extraccion, Problemas Y Acciones Correctivas |
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Describir Los Fenomenos De Transformacion De Las Piezas De Masas Crudas En Piezas Horneadas |
- Tipos De Transferencias De Calor - Componentes De Un Horno Continuo - Procesos De Transformacion De Las Masas De Galleta En Piezas Horneadas |
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Analizar Con Albeografo Muestras De Harina Debil Y Fuerte Empleada En La Elaboracion De Galletas |
- Cracteristicas De Las Masas - Extensibilidad, Trabajo, Tenacidad, Elasticidad - Analisis De Resultados - Diferencias Entre Harinas Fuertes Y Debiles |
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