| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Reconocer Y Aplicar Las Buenas Prácticas De Manufactura |
Higiene En La Manipulación De Alimentos Hábitos Higiénicos. Higiene Personal. * Ropa De Trabajo Apropiada. * Técnica Del Lavado De Manos. * Aseo Personal. Higiene Ambiental. * Higiene Del Lugar De Trabajo. * Útiles Y Productos De Limpieza. * Limpieza De La Cocina A Gas. * Lavado De Vajilla Y Utensilios. |
6 |
6 |
0 |
| 2 |
Comprender El Objetivo De La Cadena De Frío, Pasteurizado Y Otras Técnicas De Conservación De Alimentos. |
Selección Y Conservación De Los Alimentos Forma Correcta De Seleccionar Un Alimento. * Frutas * Lácteos Y Derivados. * Enlatados. * Métodos De Almacenaje. La Conservación De Los Alimentos. * Métodos De Conservación De Los Distintos Tipos De Alimentos |
6 |
6 |
0 |
| 3 |
Elaborar Diferentes Tipos De Chocolates |
Chocolatería - Chocolate, Manjar De Dioses - Su Historia - Trayectoria - Elaboración - Proceso Del Cacao - Templado - Paletas De Chocolate Coloreadas Y Crispi - Huevos Y Figuras Macizas De Chocolate - Casquillo Para Bombones - Fondant (Relleno De Bombones) - Vasitos Para Licor - Bombones Manjar Y Coco - Técnica Pegado Figuras - Tulipa De Chocolate - Pasas Al Ron - Trufas - Teñido Cobertura Blanca - Brochetas De Marshmallow - Alfajores - Bariloche - Hojas De Chocolate - Chocolate Marmoleado - Montoncitos De Mani - Bañado De Cuchufli |
9 |
20 |
0 |
| 4 |
Elaborar De Galletas Decoradas, De Acuerdo A Las Normas |
Galletería - Medidas Y Equivalencias - Elaboración De Galletas De Diversas Clases - Decoración Con Glase - Casita De Galleta Decorada - Muñecos De Galleta - Barritas |
7 |
20 |
0 |