| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1. Aplica Los Conceptos De Buenas Prácticas De Manufacturas Fundamentales Para La Elaboración De Alimentos |
1. Buenas Prácticas De Manufacturas. Hábitos Higiénicos. Higiene Personal. Ropa De Trabajo Apropiada. Técnica Del Lavado De Manos. Aseo Personal. Higiene Ambiental. Higiene Del Lugar De Trabajo. Útiles Y Productos De Limpieza. Limpieza De La Cocina A Gas. Lavado De Vajilla Y Utensilios. |
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2. Selecciona Los Alimentos Según Las Normas De Conservación Y Almacenaje. |
2. Selección Y Conservación De Los Alimentos Forma Correcta De Seleccionar Un Alimento. Frutas - Lácteos Y Derivados Enlatados. - Métodos De Almacenaje. La Conservación De Los Alimentos. Métodos De Conservación De Los Distintos Tipos De Alimentos |
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3. Utiliza Los Insumos De Acuerdo A La Cantidad De Productos Que Elabore Así Como También Tener Una Noción De Los Costos Monetarios Que Estos Significa. |
3. Cálculo De Materiales Y Costos Como Calcular Los Materiales Introducción A Los Costos. Costo De Materia Prima Directa. Costo De Mano De Obra Directa. Gastos Generales De Fabricación. Relación Costo - Volumen - Utilidad |
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4. Elabora Recetas De Productos Para Cóctel. |
4. Lectura E Interpretación De Recetas Elaboración Y Montaje De Productos Técnicas De Elaboración Y Montaje De Productos Canapés Tapaditos Brochetas Pizzetas Empanaditas De Queso Y Pino Voul Au Vent Ceviche De Salmón Y Reineta Petit Bouché Y Petit Four Dulcecitos Chilenos (Alfajores, Empolvados) Torta De Panqueque Naranja Torta De Trufa Bombones Para Cóctel |
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5. Prepara Diversos Tipos De Tragos. |
5.- Preparación Y Montaje De Diversos Tragos. Piña Colada Tequila Margarita Mai-Tai Daikiri Pisco Sour Vaina Blue Lady Margarita Margarita Sour |
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6. Sirve Y Atiende A Los Usuarios De Un Banquete En Forma Adecuada Y Según Normas Establecidas |
6. Normas Básicas De Atención: Protocolo De Atención Formas De Retirar Vasos Y Otros Aspectos Básicos De Una Personalidad Agradable El Arte De Servir Cócteles Formales Y Semiformales Como Conducirse En Las Diferentes Actividades Sociales. |
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