| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
1.Promocionar Y Vender Banquetes. |
-Conocer Las Diferentes Cartas En Empresas De Hotelería Y Restauración. -Diferentes Menú, Tipos Y Partes. -Distintos Formatos De La Carta Según El Concepto Gastronómico. -Protocolo De Servicio De Carta. |
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0 |
0 |
| 2 |
2.Internalizar Las Normas De Protocolo. |
Reconocer Las Restricciones Alimentarías (Por Razones Culturales O Religiosa) Anfitrión Perfecto. Conversar Hablar. En La Mesa. Escribir Carta. Lugares Público. |
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0 |
0 |
| 3 |
3.Manejar Las Orden De Servicio. |
Número De Personas, Fechas -Local -Programa -Personal De Servicio -Funciones Del Personal -Mise En Place. -Decoración -Varios |
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0 |
0 |
| 4 |
4.Producir Banquetes |
Tipos De Menú. -Mise En Place. -Conocer Los Sistemas De Organización Referido A La Llegada De Los Clientes. -Mise En Place, Restaurant Y Plaza: Tipos De Cubiertos, Tipos De Cristalería, Tipos De Mantelería, Tipos De Lozas. -Saber Ejecutar Las Técnicas De Manipulación Del Big Four. -Saber Ejecutar Los Tiempos En El Servicio De Mesa. |
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5 |
0 |
| 5 |
5.Aplicar Técnicas De Montaje De Mesas. |
-Tipos De Mesas -Pasos Y Tipos De Montajes -Secuencia Del Servicio Según Estándares -Esquema De Banquetes En Forma De U, Peine, T, Espiga, E I. |
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0 |
| 6 |
6.Prepara Distintos Canapés En Productos, Presentación Y Colores Para Realizar Una Puesta Elegante En Una Reunión Social. |
-Realiza Canapés De 1era. Y De 2da. Clase. -Utiliza Las Diferentes Formas De Rellenos Y Decoraciones Como Es El De 3 Pisos. -Prepara Appetizzers, Open Faces, Bocados Fríos Y Calientes |
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20 |
0 |
| 7 |
7.Prepara Los Diferentes Tipos De Cócteles Y Sus Salsas Para Acompañar Una Presentación Gastronómica |
-Prepara Quenelles Y Sus Distintas Salsas. -Presenta Distintos Productos Para Un Cóctel Moderno, Como Alitas De Pollo, Champiñones Rellenos, Aceitunas Rellenas, Salsas, Guacamoles Y Otros. |
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0 |
| 8 |
8.Prepara Distintos Cocktails, Tragos Y Aperitivos Clásicos Y Modernos |
-Prepara Tragos Largos Y Cortos -Prepara Cocktails En Base A Alcoholes De Alta, Media Y Baja Graduación. |
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