| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Realiza Evaluación Diagnostica De Los Aprendizajes Esperados |
Evaluación De Diagnostico |
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| 2 |
Reconoce Y Clasifica Los Vegetales Utilizados En La Alimentación Colectiva |
Identifica Los Vegetales Según Sus Características De Color, Estructura, Sabor Y Textura Clasifica Los Vegetales Según Su Utilización En El Servicio De Alimentación Y Las Dietas Establecidas En La Minuta |
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| 3 |
Reconoce La Clasificación Y Elabora Tipos De Ensaladas De La Cocina Fría. |
Clasifica Y Elabora Ensaladas Simples, Mixtas Y Compuestas. Ensalada De Tomate Y Palta, Choclo, Tomate Y Perejil, Ensalada Mexicana, Chilena, Cesar, Lechuga, Crutones Y Aceitunas, Mariscos Etc. |
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| 4 |
Ejecuta La Elaboración De Entradas Frías Y Calientes Basadas En Huevo |
Elaboración De Entradas Frías Y Calientes Como: Omelette, Tortillas De Verduras, Huevos Pochados, Budín De Verduras. |
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| 5 |
Reconoce Los Diferentes Tipos De Dressing Y Salsas Para El Acompañamiento Y Montaje De Ensaladas Y Entradas Frías Y Calientes. |
Elabora Vinagretas, Limonetas, Mayonesas Y Derivados, Pebres, Salsas Frías Y Calientes Para Entradas, Salsas Agridulces |
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| 6 |
Evaluación Teórica Evaluación Práctica. |
Selección Y Utilización De Materias Primas Y Operaciones Culinarias. Elaboración De Las Ensaladas, Tipos De Entradas, Montaje Y Presentación De Los Productos. |
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