| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Higiene Y Manipulación De Alimentos |
|---|---|
| Infraestructura | Sala De Clases Equipada Para 30 Personas, Con Condiciones De Ventilación, Iluminación, Aislación Térmica Y Acústica. Laboratorio De Alimentos Con Capacidad Para 30 Alumnos. |
| Equipamiento | Datashow Computador Pentium Microscopios Bombas Centrífugas Mesones De Acero Inoxidable |
| Asistencia | 75 |
| Fecha de procesamiento | 2025-10-30 10:11:38 |
| N° | Objetivo | Contenido | Horas Teóricas | Horas Prácticas | Horas E-learning |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Identificar Las Buenas Prácticas De Higiene Personal, De Las Instalaciones, Equipos Y Utensilios En Una Industria De Alimentos. | Módulo 1 Servicio A La Planta 1. Disposiciones Generales Para Las Personas. A) Normas Básicas Y Buenas Prácticas Que Debe Cumplir En Plantas Industriales Y Relacionadas Con Alimentos. (Decreto Supremo N°594/99, Decreto Supremo N° 977/96). 2. Servicio A La Planta. Principales Microorganismos Patógenos Causantes De La Contaminación De Los Alimentos. A) Características Principales Y Enfermedades. B) Microorganismos: Hongos, Levadura Y Bacterias. C) Patógenos Y No Patógenos. D) Control De Agua De Planta. | 3 | 2 | 0 |
| 2 | Aplicar Las Medidas Para Evitar Y Controlar La Contaminación Cruzada. | Módulo 2 Limpieza Y Sanitizacion 1. Limpieza Y Sanitización. | 2 | 3 | 0 |
| 3 | Identificar Las Herramientas De Evaluación Para Auditar Los Sistemas De Bpm, En Industrias De Alimentos. | Módulo 3 Plan De Auditoria 1. Plan De Auditoria. | 4 | 2 | 0 |
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