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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Analizar El Rol De La Higiene En Producción De Los Alimentos Como Estrategia De Aseguramiento De La Inocuidad De Alimentos. |
Historia Y Evolucion De La Higiene Alimentaria Historia De La Higiene, Inspección Y Control De Los Alimentos Calidad E Inocuidad Alimentaria Política Internacional Sobre Seguridad Alimentaria Cadena Alimentaria Y Garantía De Inocuidad Estrategias De Control De Seguridad Alimentaria |
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Analizar Los Distintos Mecanismos D Alteración Y De Contaminación De Los Alimentos |
Alteracion De Los Alimentos Definiciones Aptitud De Un Alimento. Alimento Vulnerable. Alimento Enriquecido. Alimento Alterado. Alimento Contaminado. Alimento Adulterado. Alimento Falsificado. Contaminación Cruzada. Contaminación De Los Alimentos Contaminación Biótica Microorganismos Cadena Epidemiológica De Las Enfermedades Transmitidas Por Alimentos (Etas, Repaso) Estrategias De Prevención Y Control Vectores Control De Plagas Contaminación Física Contaminación Química |
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Identificar Las Normas Y Estrategias De Control De La Inocuidad En Las Distintas Etapas Del Proceso Productivo. |
Codex Alimentarius (Especificaciones Técnicas Sobre Sistema De Aseguramiento De La Calidad En La Producción De Alimentos) Reglamento Sanitario De Los Alimentos Nch 2861. Of 2004 D.S N°594 Acuerdos De Producción Limpia Disposiciones Generales Uso Y Alcances De Su Aplicación |
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Desarrollar Aptitudes, Habilidades Competencias Para El Manejo De Sistemas De Aseguramiento De La Calidad (Buenas Prácticas De Manufactura Y Haccp) Que Permitan Asegurar La Calidad En Los Diferentes Tipos De Alimentos Y Generar Soluciones Frente A Situaciones Adversas. |
Diseño E Implementación De Los Siguientes Sistemas. Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm) Programas Operativos Estandarizados Programas Operativos De Saneamiento Estandarizados Programas De Higiene Y Limpieza De Planta Física, Operación Y Personal. Programa De Control De Plagas Análisis De Peligros Y Control De Puntos Críticos. Formación Del Equipo De Trabajo Descripción Del Producto O Proceso Identificación De Uso (Ficha Técnica) Diagrama De Flujo Verificación Del Flujo Análisis De Peligros Identificación De Puntos De Control Críticos Establecimiento De Límites Críticos Sistemas De Monitoreo Medidas Correctivas Documentación Y Registros Verificación Del Sistema. |
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