| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
1. Conocer El Concepto, Origen, Desarrollo Y Fundamento Del Sistema Haccp |
- Origen Del Haccp. - Historia Del Haccp. - Alcances Del Haccp. - El Haccp En La Actualidad Y El Futuro De Esta Gestión |
1 |
0 |
0 |
| 2 |
2. Aplicar Las Ventajas Del Sistema Haccp, Para Qué Y Por Qué Se Aplica. |
- Concepto Fundamental: ¿La Calidad¿ - Ventajas Del Haccp. - Fundamentos De Su Gestión. |
1 |
0 |
0 |
| 3 |
3. Conocer Lo Que Se Requiere Previamente Para Su Implementación |
- La Higiene Alimentaria. - La Estandarización En La Producción. - La Estandarización De La Higiene En La Industria. |
1 |
1 |
0 |
| 4 |
4. Comprender E Identificar Los Peligros Asociados A Los Alimentos Químicos. Físicos Y Biológicos |
- Tipos De Peligros. - Frecuencia De Los Peligros. - Riesgo Del Peligro. - Efecto Del Peligro. |
1 |
2 |
0 |
| 5 |
5. Aplicar Los 7 Principios Del Sistema Haccp. |
- Los 7 Principios Del Haccp. |
0 |
1 |
0 |
| 6 |
6. Aplicar Las Decisiones Para Identificar Un Punto Crítico. |
- El Árbol De Decisiones, Ventajas En Su Uso. - Aplicación Del Árbol De Decisiones. |
1 |
1 |
0 |
| 7 |
7. Conocer El Concepto Y El Significado De Los: Límites Críticos, Los Procedimientos De Monitoreo, Acciones Correctivas, Documentación Y Registros |
- Límites Críticos (Obtención Y Para Que Se Obtienen). - Monitoreo De Los Puntos Críticos. - Los Registro De Monitoreos - Las Acciones Correctivas. |
1 |
2 |
0 |
| 8 |
8. Comprender El Rol Del ¿Colaborador Del Proceso Productivo¿, En La Mantención Y Buen Funcionamiento Del Sistema Haccp |
- ¿Cuál Es Mi Función En Esta Gestión? - El Valor De Mi Labor En La Mantención Efectiva Del Haccp |
1 |
2 |
0 |