| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Conceptos Matematicos |
1. Operaciones En Los Números Reales 2. Concepto De Porcentaje 3. Porcentajes Y Su Aplicación 4. Equivalencia Entre Porcentajes Y Números Fraccionarios 5. Razón 6. Proporción 7. Operatoria 8. Regla De Tres Simple Directa 9. Análisis De Los Tres Casos Fundamentales De Cálculo 10. Ejercicios De Calculo |
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| 2 |
Fermentación Con Levaduras |
1. Clasificación De Los Seres Vivos En Reinos 2. Tipos De Microorganismos 3. Levaduras: Especies, Estructura, Nutrición Y Reproducción 4. Fermentación Y Su Importancia En La Expansión De La Masa De Pan 5. Variables Que Afectan La Vida De Las Levaduras Y La Fermentación |
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| 3 |
Composición Físico-Química Del Pan |
1. Constituyentes Básicos De Los Alimentos: Proteínas, Lípidos E Hidratos De Carbono 2. Composición Química Del Pan 3. Estructura Física Del Pan 4. Gluten Y Su Importancia En La Expansión De La Masa 5. Efecto Del Amasado Sobre La Estructura Física Del Gluten 6. Gelificación Del Almidón Durante La Cocción 7. Dorado Del Pan Y Pardeamiento De Maillard |
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