| Área / Especialidad | Ciencias Y Técnicas Aplicadas-Calidad (Normas, Control, Metrología, Etc.) |
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| Infraestructura | ¿Sala De Clases De 32 M2 Con Iluminación Natural Y Aireación Adecuada, Aislación De Ruidos Externos, Para 30 Personas, Equipada Con Butacas Y Mesas Individuales Para Los Alumnos, Escritorio Y Silla Para El Relator. Pizarra Acrílica Y Telón Para Data Show. ¿Laboratorio De Microbiología Básico De 100 M2 Aprox. Equipado Con Mesones Y Mecheros Con Capacidad Para 24 Personas. Con Gabinete De Bioseguridad, Autoclave Vertical, 24 Microscopios Ópticos, Estufas De Incubación, Contador De Colonias, Baño María Entre Los Equipos Más Importantes., |
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| Equipamiento | Datashow Note Book Con Internet Y Lector De Tarjeta Micro Sd Dvd ( Equipo Pizarra Blanca Microscopios Ópticos Estufas De Incubación Contador De Colonias |
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| Asistencia | 75 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-30 11:53:23 |
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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Los Aspectos Y Conceptos Generales Relacionados Con La Industria Pecuaria Y De Los Alimentos De Origen Animal |
Módulo I : Coyuntura Mundial Y Nacional De La Industria De Alimentos De Origen Animal 1.1. Introducción Y Conceptos Generales. 1.2. Contexto Mundial Del Mercado De Los Alimentos De Origen Animal. 1.3. Políticas Públicas Aplicadas A La Industria De Los Alimentos De Origen Animal. 1.4. Implicancias Y Repercusiones De La Globalización 1.5. Las Innovaciones En La Producción Y La Transformación De Alimentos De Origen Animal (Alimentos Funcionales, Alimentos Nutracéuticos, Alimentos Transgénicos, Y Otros) 1.6. El Desarrollo De La Industria Nacional De Alimentos De Origen Animal. |
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Identificar Las Principales Características Físicas, Químicas Y Microbiológicas De Los Alimentos De Origen Animal. |
Modulo Ii: Microbiología Y Conservación De Los Alimentos De Origen Animal¿ 1.1. Características Físicas, Químicas Y Bacteriológicas De Los Alimentos De Origen Animal. 1.2. Los Alimentos Como Sustrato De Los Microorganismos. 1.3. Principales Fuentes Y Vías De Contaminación De Los Alimentos. 1.4. Microorganismos Importantes En La Alteración Y Contaminación De Los Alimentos (Bacterias, Virus, Parásitos, Mohos Y Levaduras). 1.5. Enfermedades Asociadas A Los Alimentos (Etas) 1.6. Residuos Físicos, Químicos O Farmacológicos En Alimentos De Origen Animal. 1.7. Tecnologías De Conservación De Alimentos Tradicionales O Convencionales Y Tecnologías Recientes E Innovadoras Que Alargan La Vida Útil De Los Mismos. 1.8. Aditivos Alimentarios, Aplicación Selectiva, Dosificaciones. 1.9. Evolución Y Revolución De Los Envases |
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Aplicar La Reglamentación Nacional Vigente Y La Normativa Internacional, Que Rige Para Los Distintos Tipos De Alimentos, Con Énfasis En Los De Origen Acuícola Y Pecuario. |
Módulo Iii : ¿Metodologia De Aseguramiento De La Calidad .1. Reglamentación Nacional Vigente Y Normativa Internacional Que Rige Las Exigencias Para Distintos Productos: Acuícolas, Lácteos, Cárneos Y Otros. 3.2. Aplicación E Implementación De Buenas Prácticas Ganaderas (Bpg) 3.3. Aplicación E Implementación De Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm), Sistemas Haccp Y Normas Iso En Alimentos. 3.3 Requisitos Sanitarios, Físicos, Químicos Y Microbiológicos De Carnes Y Alimentos De Origen Animal. 3.4 Análisis De Riesgo (Ar) En Eventos De Inocuidad Alimentaria; Historias De Casos, Mecanismos Preventivos Manejo De Crisis. 3.5 Ejemplos De Modelos Exitosos En La Industria Alimentaria. 3.6 Residuos ¿Cómo Detectarlos Y Prevenirlos |
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Conocer Y Aplicar Las Diferentes Técnicas Para El Diagnóstico De Contaminantes Físicos, Químicos Y Bacteriológicos En Alimentos De Origen Animal. |
Módulo Iv: Selección Y Requisitos De Laboratorios, Analisis De Resultados Y Ensayos¿ 4.1. Iso 17025: Normas De Gestión Para Laboratorios. Requisitos Que Deben Cumplir Los Laboratorios De Ensayo Y Calibración Sistemas Y Tecnologías De Apoyo A La Gestión. 4.2. Diferencias Entre "Acreditación" Y "Certificación" De Sistemas De Gestión, ¿Quiénes Acreditan? ¿Quienes Certifican? 4.3. Incertidumbre De La Medición: Principios Básicos Y Significado En Resultados De Laboratorio Y Resultados De Calibración De Equipos E Instrumentos De Medición. 4.4. Selección De Métodos De Ensayo ¿Cómo Elegir Si El Laboratorio Propone Más De Un Método Para Un Analito. 4.5. Requisitos De Contenido De Los Informes Que Emite Un Laboratorio E Interpretación De Informes De Resultados De Ensayos, Aplicados A Diferentes Tipos De Alimentos Como: Carnes, Pescados, Leche, Aceites, Etc. |
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