| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Introducir La Tecnología Haccp En El Contexto Del Control De Calidad. |
Haccp En La Gestión De Calidad. Su Estado De Desarrollo En Chile Y En El Mundo. Modelos Básicos 2 |
2 |
0 |
2 |
| 2 |
Reconocer Los Tipos De Riesgos Y Su Relación Con Las Exigencias Reglamentarias Sanitarias De Un Sistema Haccp |
Riesgos Físicos, Químicos, Biológicos Y Sanitarios |
2 |
0 |
0 |
| 3 |
Reconocer Las Bases Teóricas Para Diseñar E Implementar Un Sistema Haccp En Una Planta O Proceso De Manipulación, Fabricación Y/O Producción |
Análisis De Peligros, Determinación De Puntos Críticos De Control (Pcc) Definición De Limites Críticos, Monitoreo De Los Pcc, Desarrollo De Acciones Correctivas, Sistema De Registros, Documentación Y Verificación |
2 |
0 |
2 |
| 4 |
Familiarizar Con El Diagnóstico De Plantas |
Informe Con Las Condiciones De Infraestructura Y Sanitarias Existentes |
3 |
0 |
0 |
| 5 |
Reconocer Los Pre-Requisitos Necesarios Para La Implementación De Un Sistema Haccp |
Buenas Practicas De Manufactura (Bpm), Procedimientos Operacionales De Limpieza Y Desinfección, Buenas Prácticas Agrícolas, Trazabilidad |
3 |
0 |
2 |
| 6 |
Desarrollar Un Ejemplo De Un Modelo Genérico Haccp |
Modelo Genérico Para La Matanza Y Procesamiento De Animales Vacunos |
2 |
0 |
2 |
| 7 |
Reconocer La Secuencia De La Implementación |
Infraestructura, Técnicas De Apoyo Estadístico Y Laboratorios Para Análisis De Muestras |
4 |
2 |
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