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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer A Los Demás Participantes Y Los Lineamientos Generales Del Curso, Metodología De Trabajo, Pautas Para La Evaluación Y Formación De Equipo De Trabajo |
Introducción |
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Conocer Las Características Principales De Una Norma Iso Y Los Elementos Claves De Implementar Uns Sistema Bajo La Norma Iso 22000. Comprender Algunos Conceptos Básicos Y Sus Cambios A Través Del Tiempo (Cadena Alimenticia, Haccp, ) |
Reseña Histórica |
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Profundizar Y Conocer Los Requisitos 4,5 Y 6 Establecidos En La Norma Iso 22000 Para La Implementación De Un Sistema De Gestión De La Inocuidad De Los Alimentos. Entender La Terminología Utilizada Por La Norma, La Documentación. Las Funciones Y Responsabilidades Que Asigna La Norma Para Los Diferentes Niveles De La Organización, Así Como La Necesidad De Recursos. |
Requisitos Del Sistema De Gestión, Requisitos Generales, Alcance Del Sistema, Documentación, Responsabilidad De La Gerencia, Recursos |
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Conocer Los Requisitos Establecidos En El Capitulo 7 De La Norma Iso 22000 Para La Etapa De Planificación Y Realización Del Producto. Las Estapas Necesarias Para La Importación, La Metodología Para Realizar Un Buen Análisis De Peligros, El Establecimiento De Un Programa De Prp, Plan Haccp Y Sistema De Trazabilidad. |
Planificación Y Elaboración De Productos Seguros |
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Entender El Capitulo 8 De La Norma Iso 22000 Y La Importancia Del Establecimiento De Buenos Métodos De Validación, Control De Monitoreo Y Verificación Para El Sistema De Gestión De La Inocuidad De Los Alimentos. |
Validación, Verificación Y Mejoramiento |
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Conocer La Compatibilidad De La Norma Iso 22000 Con Otras Normas De Sistemas De Gestión Para La Implementación De Sistemas Integrados. |
Relación Entre Estados De La Industria De Alimentos |
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Entender El Concepto Y El Propósito De La Certificación De Sistemas De Gestión De La Calidad Y Entender El Papel De Las Entidades De Certificación Y El Propósito De La Guía Iso/Lec 62 (En 45012 En Europa) Entender Las Normas Que Regulan El Uso De Los Certificados Y De Los Logos De Certifiacción Incluyendo La Potencial Mala Utilización De Los Mismos. |
Acreditación, Proceso De Certificación, Funcionamiento De La Entidad Que Acredita, Fases De La Auditoria |
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Entender La Iportancia De La Gestión De La Auditoría, Entender Las Distintas Fases De La Auditoría Y Su Función Entender Las Distintas Fases De La Auditoría Y Su Función Entender La Importancia De La Efectiva Planificación Y Preparación De La Auditoria Incluyendo La Necesidad De La Determinación Exacta Del Alcance De La Auditoría Entender El Propósito Y Los Beneficios De Lo Contactos Antes De La Audiotoría Y Sus Formatos Típicos Entender El Sistema Para Abordar Una Auditoría Y En Particular La Importancia De Entender La Estructura Del Sistema De Gestión De La Calidad, Sus Procesos, Su Secuencia E Interacción Para Planificar Una Auditoria Efectiva Entender El Concepto De Mapeo Del Sistema Y Sus Beneficios En La Preparación De Una Auditoría Efectiva De Un Sistema De Gestión De La Calidad Entender Los Principios Eimportancia De Reunir Un Equipo Competente E Independiente, Entender El Propósito E Importancia De Las Reuniones De Auditoría. |
Gestión De La Auditoria, Partes Involucradas En Una Auditoría, Tipos De Auditorías, Norma Iso 19011, Fases De Una Auditoría. |
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Entender El Concepto De No Conformidad Entener La Necesidad De Un Enfoque Positivo De La No Conformidad, Entender La Importancia De Un Reporte Adecuado De Las No Conformidades, Entender Los Papeles Y Las Responsabilidades Para La Gestión De Las No Conformidades Detectadas Durante La Auditoria. |
Informes De No Conformidades Y Acciones Correctivas, Que Es Una No Conformidad, Fundamentos De Comunicación De Una Conformidad, Informe De No Conformidad, Definición De No Conformidad Menor, Evidencias, Objetivos, Acciones Correctivas Y Preventivas. |
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Entender La Importancia De La Gestión De La Auditoría, Entender Los Principios En Importancia De Reunir A Un Equipo Competente E Independiente, Entender El Propósito Eimportancia De Las Reuniones De Auditoría Entender El Papel Del Auditor Y La Importancia De La Forma En Que Se Conduce La Auditoría (Principalmente Relacionado Con Factores Psicológicos Y La Comunicación. |
Apróximación A La Auditoría (Factores Psicológicos Y Comunicación), Factor Clave De Éxito: Actitud Del Auditor, Proceso De Comunicación, Consideraciones Del Tiempo, ¿Cuánto Contacto Visual?, Técnicas De Preguntas Para Las Entrevistas. |
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Entender Los Métodos Para Reunir La Información Y Las Evidencias De La Auditoría, Entender La Importancia De La Observación Durante La Auditoría Y En Particular La Observación De Los Procesos De Producción Y De Previsión De Servicios, Entender La Importancia Del Enfoque Por Procesos Durante La Auditoría Y En Particular La Necesidad De Verificar Cada Vez Si El Proceso Auditado Está Generando Los Resultados Previstos, Entender El Concepto De Mapeo Del Proceso Y Sus Beneficios En La Preparación Para Auditar Un Proceso. |
Realización De La Auditoría (Reunión De Evidencias Objetivas) - ¿Cómo Encuentra Evidencias Un Auditor?, ¿Lista De Control?, Documentos Revisados Durante La Revisión De La Documentación, Observaciones, Enfoques Durante El Proceso De Auditoría, Entrevistas, Gestión Del Tiempo. |
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Entender La Importancia De Un Reporte Efectivo De Los Resultados De La Audioría Ver El Informe Como Un Proceso Continuo De Comunicación De Los Hallazgos De La Auditoría. Ser Capaces De Identificar Las Características De Un Informe De Auditoría Que Se Relacionan Con Su Calidad. Entender La Necesidad E Importancia De Un Informe Positivo De Los Resultados De La Auditoría. |
Realización Del Informe, Proceso De Comunicación Del Resultado De La Auditoría, Caracterísitcas De La Calidad De Un Informe. |
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Entender El Papel Y Competencia Del Auditor, Entender El Propósito De Los Esquemas De Certificación De Auditores, Entender El Propósito Y Papel Del Irca Y De Los Esquemas De Certificación Para Los Cursos De Formación Y Auditores. |
Papel, Competencia Y Certificación Del Auditor, Responsabilidad Del Auditor, Responsabilidad Adicional Del Auditor Jefe, Papel Del Personal De La Compañía Auditada (Auditado, Guías Y Dirección), Cualidades Del Auditor Certificación Del Auditor, Registro Internacional De Auditores Certificados (Irca) |
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Resolver Interrogantes Y Entender Los Criterios De La Evaluación |
Materias Tratadas En El Curso |
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