| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Introducir A Los Alumnos Al Conocimiento De Haccp |
Introducción:O Orientación Y Objetivos Del Curso. O Resumen Manual De Procedimientos Pac. ¿ Breve Introducción Filosofía Haccp |
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Conocer Aspectos Legales Internacionales |
2. Regulaciones Internacionales: A. Directivas 91/493 Y 492/Cee B. Decisión 94/356/Cee C. Federal Register, 18.12.95 Relativo A Haccp D. Fish And Fishery Products And Control Guide. Fda |
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Conocer Aspectos Legales Nacionales |
3 Regulaciones Nacionales: ¿ Pac Nt1, Pac Nt2, Pac Mp1 Y Cpf Nt1 |
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Identificar Los Prerequisitos De Un Plan Haccp: |
4 Prerequisitos De Un Plan Haccp: E. Procedimientos Operacionales De Saneamiento (Pos) F. Procedimientos. G. Monitoreos. H. Verificaciones. I. Registros. J. Ejemplos. |
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Identificar Riesgos |
5 Riesgos (Biológicos, Químicos Y Físicos): |
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6) Definir Límites Críticos |
6.1 Limites Críticos; ¿ Definición De Límite Crítico ¿ Límites Operativos. ¿ Ejemplos |
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7) Realizar El Monitoreo |
7.1monitoreo: ¿ Propósitos ¿ Procedimientos De Monitoreo. ¿ Ejemplos |
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8)Definir E Identificar Acciones Correctivas |
8.1 Acciones Correctivas ¿ Definición. ¿ Acciones Inmediatas. ¿ Acciones Resolutivas. ¿ Ejemplos. |
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