| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1.- Higiene En La Cocina |
Técnicas De Manipulación De Alimentos, Sanitización De La Cocina Antes De Preparar Alimentos O Productos Alimenticios |
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2.Tecnicas Basicas De Cocina |
Vocabulario Tecnico De Cocina. |
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3.- Metodos De Coccion |
Se Divide En Calor Seco, Humedo Y Mixto |
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4.-Estandarizacion De Recetas |
Matematicas Básicas,Que Sirve Para Calcular Adecuadamente Los Costos De Cada Receta |
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5.-Elaboracion De Recetas De Entradas |
Platos Entrantes Los Cuales Se Dividen En Frios Y Calientes Que Son El Primer Servicio. |
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6.- Elaboracion De Recetas De Platos Principales |
Estructura De Plato De Fondo Genero Principal (Carne De Cerdo , Vacuno,Pescado,Pollo) |
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7.-Elaboración De Recetas De Guarnicion |
Es El Acompañamiento Al Genero Principal(Papas, Arroz,Pastas) Se Elaboran Distintas Preparaciones Con Los Mismos Elementos. |
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8.-Pasteleria Y Resposteria |
Elaboración De Postres Y Tortas Y Kuchenes Con Su Respectiva Decoracion |
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9.-Elaboración De Masas |
Elaboración De Tartas, Masa Galletas , Masa Pizza, Masa Empanadas , Etc |
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