| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Higiene Y Manipulacion De Alimentos Medidas Sanitarias Exigencias |
Aplicar Técnicas De Higiene Para Plantas Elaboradoras De Productos Del Mar Congelados, Terminales Pesqueros, Supermercados, Haciendo Uso De Medidas Sanitarias E Higiénicas Que Garanticen Un Producto Con Calidad Sanitaria, Exigida Por Sernapesca Y Los Clientes. Manejo Conocimientos Generales De Microbiología Conceptos Básicos De Descomposición Y Alteración De La Materia Prima |
3 |
2 |
0 |
| 2 |
Procesos De Refrigeración Y Su Adecuación A Productos Del Mar. |
Conocer Los Distintos Procesos De Refrigeracion Que Se Utilizan En Éste. Ver Aspectos Técnicos De La Refrigeración Y Congelación De Los Alimentos. Interpretar Una Curva De Congelación |
3 |
1 |
0 |
| 3 |
Equipos Y Envases Utilizados En La Industria Frigorífica. |
Conocer Los Distintos Equipos Y Envases, Formatos Utilizados En La Industria, En El Proceso De Conservacion. Conocer Sus Funciones, Para Detectar Fallas. Conocer Mantención Reconocer El Rol Del Departamento De Mantención En La Calidad Del Producto Final. |
1 |
1 |
0 |
| 4 |
Sistemas De Almacenamiento. |
Conocer Distintos Sistemas De Almacenamiento, Segun Trazabilidad, Segun Clientes, Fechas De Vencimiento. |
2 |
1 |
0 |
| 5 |
Transporte Y Distribución. |
Conocer, Verificar Los Procesos De Transporte Y Distribucion, Para Evitar La Perdida De La Cadena De Frio. |
1 |
1 |
0 |