| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Utilizar Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos |
Reglamento Sanitario De La Alimentación. Técnicas De Higiene. Las Reglas De Higiene Personal. Las Reglas De Higiene Del Puesto De Trabajo. Los Procedimientos De Higiene Durante La Preparación Y Elaboración De Alimentos. Sanidad Alimenticia |
6 |
4 |
0 |
| 2 |
Utilizar Técnicas Gastronómicas |
Técnicas Gastronómicas: Vocabulario Técnico De Cocina Internacional. Misan- Place (Preparación Ante De) Tecnología Culinaria. Técnicas De Cortes Internacionales Para Los Alimentos (Bichy, Brumoise, Parmentier, Pluma, Fósforo, Concas, Puarto, Mortigñon, Juliana...) |
6 |
4 |
0 |
| 3 |
Utilizar Técnicas De Cocción |
Las Técnicas De Cocción: Cocción De Verduras. Cocción De Carnes Blancas. Cocción De Pescados Y Marisco. Cocción De Carne Rojs. Cocción De Salsas. Baño María, Saltear, Gratinados, Frambear, Grillar. |
10 |
10 |
0 |
| 4 |
Utilizar Técnicas De Preparación De Entrada, Fondos, Postres, Salsas Internacionales |
Técnicas De Preparación De Entradas, Fondos, Postres, Salsas Internacionales, Preparación De Entradas Frías Y Calientes. Preparación De Fondos 8 Carnes Rojas Y Blancas, Pescados Y Marisco, Pastas, Verduras). Preparación De Postre. Preparación De Salsas Claras Y Oscuras. |
10 |
10 |
0 |
| 5 |
Utilizar Técnicas De Montaje Y Presentación De Platos |
Técnicas De Montaje Y Presentación De Platos: Presentación De Platos Principales Y Sus Acompañamientos. Técnicas De Combinación De Sabores En Platos. Técnicas De Combinación De Colores En Los Platos. Ornamentación Y Montaje De Mesas. |
8 |
12 |
0 |