📘 Técnicas Avanzadas En Preparación De Platos De Fondo

Información del Curso

Área / Especialidad	Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Higiene Y Manipulación De Alimentos
Infraestructura	Sala De Clases Para 30 Participantes Taller O Cocina Equipada Para 30 Participantes
Equipamiento	Computador Datashow Taller O Cocina, Equipada Con Mesones, Lavaplatos Cocina Industrial, Hornos Industriales, Refrigerador, Utensilios Para Cocina, Vajillería Y Cuchillería
Asistencia	75
Fecha de procesamiento	2025-10-31 00:20:45

N°	Objetivo	Contenido	Horas Teóricas	Horas Prácticas
1	Identificar Y Aplicar El Concepto De Mise En Place.	Mise En Place Básica Mise En Place Media Mise En Place Avanzada	1	2
2	Aplicar Los Distintos Métodos De Cocción	¿ Técnicas De Cocción (Conceptos) ¿ Concentración (Calor Seco) ¿ Expansión (Calor Húmedo) ¿ Mixto (Calor Combinado)	1	2
3	Identificar Y Elaborar Diferentes Tipos De Sopas Y Cremas	¿ Las Sopas Ligadas Y Cremas ¿ Los Potages Y Su Preparación ¿ Las Volouté ¿ Preparación De Diferentes Tipos De Cremas De Nivel Internacional ¿ Las Salsas Y Sus Derivados ¿ Preparación De Diferentes Saldas	1	2
4	Identificar Y Elaborar Preparaciones En Base A Carnes.	Las Carnes Y Sus Usos Preparación Básica En Base A Carne De Vacuno. Preparación En Base A Carne De Cerdo Preparación En Base A Carne De Pollo Preparación En Base Pescados Y Mariscos	1	2
5	Identificar Y Elaborar Diferentes Guarniciones	 Guarniciones Compuestas  Preparación De Arroz  Preparación De Fideos  Preparación De Puré	1	2