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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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- Identificar Las Técnicas De Elaboración De Un Menú.- Identificar Los Métodos De Cocción Aplicables A Un Menú.- Definir Entradas Y Ensaladas , Las Ayudas De Cocina., Las Salsas.- Definir Las Categorías De Presentación De Platos.Elaborar Menú Completo A Partir De Las Técnicas Adquiridas. |
Concepto De Menú Y Técnicas De Elaboración .- Métodos De Cocción.- Las Ayudas De Cocina.- Las Salsas, Recetas, Elaboración, Uso Y Su Clasificación.- Las Entradas Y Ensaladas: Recetas, Elaboración Y Clasificación.-Presentación De Platos Categorías Y Clasificación- Huevo York Mini Ensalada Dressingpoupiette De Vacunoprimaverapapas Rostitomates Asados.Omelet De Quesomini Ensalada Dressingpollo Al Limónpapas Croquetaslasaña De Verdurasmousse De Chocolatesalsa Frambuesadecoración Chocolate |
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- Definir Un Menú- Identificar Las Técnicas De Elaboración De Un Menú.- Identificar Los Métodos De Cocción Aplicables A Un Menú.- Definir Entradas Y Ensaladas.- Definir Las Ayudas De Cocina.- Definir Y Clasificar Las Salsas.- Definir Las Categorías De Presentación De Platos.Elaborar Menú Completo A Partir De Las Técnicas Adquiridas. |
Tumbal De Reineta Con Choritos Mini Ensalada Dressingchuletas De Cerdopapagayorisotto De Puerrosverduras Gratinadasquesillo Con Guacamolemini Ensalada Dressingsuprema De Ave Rellena Con Espinacas Salsa De Uvascanasto De Papas Con Verduras Salteadas |
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Definir Un Menú- Identificar Las Técnicas De Elaboración De Un Menú.- Identificar Los Métodos De Cocción Aplicables A Un Menú.- Definir Entradas Y Ensaladas.- Definir Las Ayudas De Cocina.- Definir Y Clasificar Las Salsas.- Definir Las Categorías De Presentación De Platos.-Elaborar Menú Completo A Partir De Las Técnicas Adquiridas. |
- Tomate Reina Mini Ensalada Dressingcorvina Pochada A La Francesasalsa De Champiñonespapas Macairetorneado De Verdurasquichen Montanairepollo Cordon Bluesalsa De Papayapuré Mousselinflan De Zanahoria |
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- Definir Un Menú- Identificar Las Técnicas De Elaboración De Un Menú.- Identificar Los Métodos De Cocción Aplicables A Un Menú.- Definir Entradas Y Ensaladas.- Definir Las Ayudas De Cocina.- Definir Y Clasificar Las Salsas.- Definir Las Categorías De Presentación De Platos.-Elaborar Menú Completo A Partir De Las Técnicas Adquiridas. |
Gelatina De Ave Con Pistacho Mini Ensalada Dressingpescado Poseidónarroz Pilafverduras Asadaspalta Yorkzampone De Ave Relleno Con Verdurasrissotto De Champiñonesflan De Espinacas |
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Definir Un Menú- Identificar Las Técnicas De Elaboración De Un Menú.- Identificar Los Métodos De Cocción Aplicables A Un Menú.- Definir Entradas Y Ensaladas.- Definir Las Ayudas De Cocina.- Definir Y Clasificar Las Salsas.- Definir Las Categorías De Presentación De Platos.-Elaborar Menú Completo A Partir De Las Técnicas Adquiridas. |
Huevo Baltimore Mini Ensalada Dressingfricasse De Ave A La Antiguapapas Rostiflan De Perejil.Quichen Lornairecongrio A La Portuguesapapas Williamsverduras Gratinadas |
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