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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Que El Alumno Sea Capaz De Conocer El Reglamento Sanitario De Los Alimentos, Además De Nociones Básicas De Nutrición Técnicas De Prevención De Riesgos En El Trabajo Que Se Realiza En Un Taller En Que Se Producen Vocabulario Técnico De Cocina |
Modulo 1 A) Clase Expositiva En Que Los Participantes Conocen El Reglamento Sanitario De Los Alimentos. B) Frente A Un Listado Que Indica Acciones Correctas E Incorrectas En Lo Que Se Refiere A Conductas Y Hábitos De Higiene Y A Una Correcta Presentación Personal, Los Participantes Diferencian Y Justifican Lo Que Es Correcto De Lo Que Es Incorrecto. C) Juego De Simulación De Actitudes Que Van En Contra De Las Acciones Respetando Las Normas De Higiene Que Señala El Reglamento Sanitario De Los Alimentos Y Que Deben Conocer Y Cumplir Todos Quienes Trabajan En El Rubro Alimentación. D) En Taller De Cocina Ejecutan La Técnica De Lavado De Manos, Utilizando Jabón Bactericida, Escobillas De Uñas Y Agua Caliente, Asegurando Una Correcta Desinfección. E) Frente A Un Listado Que Indica Acciones Correctas E Incorrectas En Lo Que Se Refiere A Conductas Y Hábitos De Higiene Y A Una Correcta Presentación Personal, Los Participantes Diferencian Y Justifican Lo Que Es Correcto De Lo Que Es Incorrecto. F) Juego De Simulación De Actitudes Que Van En Contra De Las Acciones Respetando Las Normas De Higiene Que Señala El Reglamento Sanitario De Los Alimentos Y Que Deben Conocer Y Cumplir Todos Quienes Trabajan En El Rubro Alimentación. |
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El Alumno Al Termino Del Curso Será Capaz De Conocer Y Aplicar: Técnica De Presentación De Alimentos Eupf Métodos De Cocción A)Por Calor Seco B)Por Calor Húmedo C)Por Calor Mixto Técnicas Culinarias Para Preparar Productos En Base A Legumbres. Técnicas Culinarias De La Cocina Española Teoría Y Técnicas De La Cocina Francesa |
Modulo 2 Clase Expositiva En Que El Instructor Exhibe Diferentes Formas De Presentación De Los Alimentos Según La Preparación. Los Alumnos Dibujan Presentaciones De Platos Según Lo Indicado Por El Instructor, Utilizando Técnica Eupf. Trabajo Practico En Taller De Cocina Elaborando Preparaciones En Que Se Aplican Método De Cocción : -Calor Seco -Húmedo -Blanqueado -Sofrito. |
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El Termino De Este Modulo El Alumno Será Capaz De Conocer Y Aplicar Conocimientos De La Cocina: |
Modulo 3 Aplicando Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos, Los Participantes Elaboran : Chupe De Mariscos Ajiaco O Valdiviano Caldillo Sopaipillas En Almíbar De Chancaca Calzones Rotos Empanadas De Horno Charquicán |
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El Alumno Al Termino Del Modulo Será Capaz De Conocer Y Aplicar Conocimientos En : Técnicas Culinarias Para Elaborar En Base A Verduras, Las Siguientes Preparaciones : Flanes Budines Potage |
Modulo 4 En Clase Practica En Taller De Cocina, Los Participantes Elaboran : -Tostadas Naturistas Con Huevos Pochados - Panqueques De Espinacas Rellenos Con Juliana De Verduras -Potage De Verduras - Torta Pascualina - Flan De Verduras (Espinacas, Coliflor) Soufle De Plátano Torta De Papas Torta De Panqueques Rellenos Con Verduras |
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