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Modulo I : Manipular Alimentos En Forma Segura E Higiénica, Resguardando Las Características Organolépticas Adecuadas De Los Alimentos A Los Consumidores. Reconocer Y Aplicar Procedimientos Para Asegurar Alimentos Sin Riesgos De Contaminación. |
1. Contaminación Microbiana En Alimentos. Efectos Adversos Para La Salud Y Utilización En La Industria De Los Alimentos. - Riesgo De Contaminación De Los Alimentos - Vida Útil De Algunos Alimentos 2. Selección Y Conservación De Los Alimentos. - Concepto De Propiedades Organolépticas. - Técnicas De Recepción Y Almacenamiento. - Métodos De Conservación De Alimentos. 3. Legislación Chilena: Reglamentos Sanitario De Los Alimentos: 5. Técnicas De Higiene, Limpieza Y Aseo Infraestructura, Equipos, Utensilios Y Presentación Personal |
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Módulo Ii. Conocer Diferentes Tipos De Microorganismos Responsables De Las Enfermedades De Origen Alimentaria. Conocer Diferentes Técnicas Simples Que Permitan Conservar Alimentos. Conocer La Importancia Que Para La Industria Alimentaria Actual, Tiene La Implementación Del Plan Haccp |
1. Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos - Infecciones Alimentarias. - Intoxicaciones Alimentarias. - Toxiinfecciones. 2. Técnicas Simples De Conservación De Alimentos - Terminología Técnica. - Preparación Vegetal En Conserva. - Preparación Vegetales Congelados - Preparación Vegetal En Vinagre. 3. Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control (Haccp). - Historia Del Haccp - Importancia Del Plan Haccp En La Inocuidad Alimentaria - Trabajo Práctico De Grupo (Análisis De Caso). |
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