| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Higiene Y Manipulación De Alimentos |
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| Infraestructura | ¿ Lugar Habilitado, Adecuado Y Acondicionado Para Las Clases Teóricas De 36 Metros Cuadrados, Construcción Sólida Con Capacidad Para 30 Personas Sentadas Cómodamente. ¿ Luz Artificial Y Natural Adecuada Para La Actividad. ¿ Salas Climatizadas. ¿ Baño De 6 Metros Cuadrados Con Sus Sanitarios Adecuados A Sus Requerimientos. ¿ Infraestructura Arrendada |
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| Equipamiento | ¿ Proyector Multimedia, Marca Sharp, Modelo Xg. Nv1ea De 100¿ ¿ Pizarra Acrílica. ¿ Telón Proyector. ¿ Computador, Notebook, Compaq, 1200, 64 Mb X 86 Family 6 Model 8. |
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| Asistencia | 80 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-31 03:30:11 |
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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Introducir Al Participante En Los Conceptos Principales Relacionados Con Los Alimentos. |
Modulo 1: Los Alimentos. -Prueba Diagnóstico -Introducción General -Definición De Conceptos Higiene Y Limpieza. -Definición De Alimentos Contaminados, Adulterados Y Alterados. -Definición De Alimentos Perecibles Y No Perecibles. -Caracterización De Los Alimentos De Acuerdo A Su Composición Y Grado De Perecibilidad. -Ejercicios De Aplicación. |
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El Participante Estará En Condiciones De Reconocer Los Distintos Tipos De Contaminación De Alimentos, Identificando Las Enfermedades Y Brotes Alimentarias. |
Modulo 2: Contaminación De Alimentos -Tipos De Contaminación (Química,Física, Biológica) -Enfermedades De Transmisión Alimentaria (Etas) Definición Y Principales -Brotes Y Alertas Alimentarias En Chile Y El Mundo. Salud Población. |
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Proporcionar Al Estudiante Las Herramientas Prácticas Que Le Permitan Identificar Los Agentes Biológicos En La Contaminación De Alimentos. |
Modulo 3: Agentes Biológicos -Bacterias, Hongos, Levaduras,Parásitos Y Virus. -Factores Ambientales Que Favorecen Su Crecimiento Y Desarrollo -Vías De Contaminación E Ingreso A Los Alimentos -Contaminación Cruzada |
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El Objetivos Del Modulo Es Conocer Las Formas Correctas De Nuestros Hábitos Y Conductas De Higiene Personal, Para Prevenir Contagios. |
Modulo 4: Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm) Higiene Personal -Hábitos Y Conductas De Higiene Personal -Lavado E Higienización De Manos -Uniforme De Trabajo -Reglamento Sanitario De Los Alimentos |
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Conocer Las Formas Correctas De Manipulación De Equipos Y Utensilios Para Su Adecuada Preparación, Conservación Y Consumo, Y Comprender Y Transmitir La Responsabilidad Asociada Al Manejo De Alimentos. |
Modulo 5: Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm) Equipos, Utensilios E Instalación -Ordenamiento Básico -Limpieza Estética, Limpieza Higiénica -Programa De Limpieza (Qué, Quién,Cómo,Dónde, Con Qué Y Frecuencia) -Almacenamiento De Los Productos De Limpieza E Implementos Y Dosificación -Definición Limpieza Y Sanitización -Medidas De Prevención Para Minimizar Riesgos De Contaminación. -Monitoreo, Acciones Correctivas Y/O Preventivas,Verificación |
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Establecer Las Bases Fundamentales Para El Aseguramiento De La Inocuidad De Los Alimentos Con Los Procedimientos Operativos Estándares. |
Modulo 6: Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm) Procedimientos Operativos Estándares -Recepción Y Almacenamiento De Alimentos -Conocimiento Del Camino Que Recorren Los Alimentos Al Interior Del Recinto. -Procedimientos De Manipulación Y Conservación. |
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Identificar Las Principales Prácticas En Prevención Y Control De Plagas Necesarias Para Asegurar La Producción De Alimentos Inocuos. |
Modulo 7: Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm) Control De Plagas -Identificación Y Caracterización De Principales Plagas Recintos Alimentarios. -Prevención Y Control |
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Identificar Y Analizar Los Peligros Y Control De Puntos Críticos En Haccp. |
Modulo 8: Introduccion Al Sistema Haccp. -Beneficios De La Aplicación Sistema -Normativa Vigente Y Certificación -Definiciones Generales -Principios Generales -Punto Crítico De Control, Relevancia. -Programa De Control, Monitoreo, Acciones Correctivas Y Verificación. |
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El Participante Podrá Comprender Y Aplicar Metodologías De Supervisión En La Higiene Y Manipulación De Alimentos, De Forma Clara Y Precisa, Para Un Adecuado Procedimiento Dentro De La Misma |
Modulo 9: Supervisión Buenas Prácticas Manufactura. Higiene Y Manipulación De Alimentos -Supervisión Insitu -Desarrollo Clase |
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El Participante Estará En Condiciones De Hacer Levantamientos De Mejoras Y Correcciones En La Higiene Y Manipulación De Alimentos. |
Modulo 10: Final -Levantamiento Mejoras Y Correcciones Generales En Higiene Y Manipulación De Alimentos Al Lugar De Trabajo. -Evaluación |
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