| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Comprender La Situación Y Evolución Actual De La Industria De Alimentos Nacional E Internacional Respecto A La Inocuidad Y Seguridad Alimentaria. |
Módulo 1 Evolución De La Inocuidad Alimentaria: El Entorno, La Empresa Y La Inocuidad De Los Alimentos - El Entorno Y La Empresa (Pymes) - Organismos Internacionales: Fao -Oms - Chile Potencia Alimentaria (Aportes Focal ):Chile País Exportador - Tratados De Libre Comercio (Vinos-Frutas Y Hortalizas-Carnes) - Evolución De Conceptos De Calidad E Inocuidades: - Cambios De Enfoque - Legislación; Chile-Sag-Cee-Usda - Trazabilidad - Estadísticas De Inocuidad - Costos De Inocuidad Análisis De Casos (Estadísticas Locales E Internacional De Inocuidad Isp) Evaluación |
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3 |
0 |
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Implementar Los Principios De Un Sistema De Aseguramiento De La Calidad Basado En El Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control. |
Módulo 2 Implementación De Un Sistema De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control-Haccp (Nch 2861; Codex Alimentarius). - Evolución Histórica Del Haccp - Fundamentos De Un Sistema Haccp: La Pirámide - Disposiciones Legales Y Normas Asociadas - Principios El Codex Alimentarius - Diseño De Un Sistema Haccp: Nch 2861-Codex Alimentarius, Otros - Implementación De Prerrequisitos: Gmp - Implementación De Un Sistema Haccp: 12 Pasos - Diagramas De Flujo - Manejo Documental (Interna Y Externa) - Listeria-Dioxinas-Virus Isa-Otros Análisis De Casos: Diagramas De Flujo; Documentos Poe-Poes; Análisis De Peligros; Verificación Y Validación. Evaluación |
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0 |
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Planificar Y Dirigir La Integración Y Estandarización, De Sistemas Que Deben Coexistir En La Organización Para Administrar Los Diferentes Sistemas De Inocuidad Y Calidad. |
Módulo 3 Integración Y Desarrollo De Estándares Nacionales E Internacionales De Inocuidad Alimentaria - Del Campo A La Mesa - Euregap - Buenas Prácticas De Manufactura - Nch 2861 - Codex Alimentarius - Estándares Asociados - Brc - Ifs - Gasafe - Gestión De Inocuidad De Alimentos - Iso 22000 - Gestión De Inocuidad Iso 22000 Vs Gestión De Calidad Iso 9000 - Gestión De Inocuidad Iso 22000 Vs Haccp Análisis De Casos Evaluación |
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0 |
| 4 |
Generar La Mejora Del Sistema De Gestión Iso 22000 A Través Del Seguimiento De Los Objetivos De Inocuidad. |
Módulo 4 Fundamentos Para La Implementación De Un Sistema De Gestión De Inocuidad Alimentaria Basado En Norma Iso 22000:2005 - Fundamentos Y Evolución De La Organización Iso - Enfoque A La Gestión De Inocuidad - Requisitos Normativos Modelo Iso 22000 - Relación Iso 22000 Y Haccp - Implementación De Un Sistema De Gestión De Inocuidad Iso 22000: Paso A Paso - Verificación Y Validación De Un Sistema Iso 22000 - Identificación De Indicadores De Inocuidad Alimentaria Análisis De Casos Evaluación. |
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0 |
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Detectar Las Oportunidades De Mejora Del Sgi A Través De Análisis De Datos Y La Definición Y Seguimiento De Sus Indicadores De Inocuidad. |
Módulo 5 Mejoramiento De La Efectividad De Un Sistema De Inocuidad Alimentaria - Introducción A La Mejora Continua - Kaizen- Poka Yoke-Gemba Kaizen-Six Sigma-Tpm - Fuentes De Mejoramiento De La Gestión De Inocuidad: - Auditorias En Sistemas De Gestión De Inocuidad - Análisis De Datos - Seguimiento De Indicadores De Inocuidad - Auditorias - Términos Y Definiciones Generales. - Metodología Para Auditar - Perfil Del Auditor - Objetivos De Las Auditorias - Auditar: Paso A Paso - Manejo De No Conformidades - Análisis De Datos - Técnicas De Análisis De Datos - Técnicas Para Análisis Y Determinación De Problemas (Ciclo Pert) Y Jjarpa - Indicadores De Gestión De Inocuidad Y Calidad - Identificación Y Definición De Indicadores De Gestión De Inocuidad Alimentaria. - Características De Los Indicadores - Tipos De Indicadores - Relación Entre Indicadores De Gestión Y De Calidad - Verificación Y Validación Análisis De Casos Evaluación. |
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