| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Repostería Y Confitería |
|---|---|
| Infraestructura | Sala De Clases Arrendada. Con Capacidad Para 30 Participantes. Superficie De 7 X 5 Metros, Con Iluminación Y Ventilación Adecuada. Arrendado. Taller De Chocolatería Y/O Pastelería Espacio Físico Habilitado Con Equipamiento Necesario Para La Instrucción De Las Temáticas E Implementos A Aplicar. |
| Equipamiento | Pc O Notebook Requisitos Mínimos: Pentium 1,8 Ghz O Equivalente, 2 Gb De Ram, Disco Duro De 80 Gb, Puerto Usb, Lector Dvd Con Conexión A Red. Proyector Multimedia Datashow Pizarra Y Borrador Balanza Digital Moldes Tradicionales Y Chocolateros De Diversas Formas Y Tamaños Ollas De Acero Inox. De Diversos Tamaños Y Sartenes Tablas De Cortar Juego De Cubertería Completo Espumaderos Vasos Tumbler Platos Copas Timbales Compoteros Cuchillos De Cocina (Medio Golpe) Coladores Jarros Medidores Juegos De Boquillas Mangas Pasteleras Ralladores Bowl Plásticos Y De Acero Inox. De Diversos Tamaños Budineras De Acero Inox. Pocillos Plásticos, Vidrio Y Loza De Diversos Tamaños Batidoras Eléctricas (De Mano Y De Pedestal) Batidoras Manuales Mezquinos Usleros Abridor De Lata Guantes De Asbesto (Pares) Licuadoras Robot Coupe O Moledora Refrigerador Congelador Silpak |
| Asistencia | 75 |
| Fecha de procesamiento | 2025-10-31 04:07:37 |
| N° | Objetivo | Contenido | Horas Teóricas | Horas Prácticas | Horas E-learning |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Elaborar Diferentes Tipos De Chocolates Y Productos De Pastillería Para Recubrir Tortas U Otros Similares Para Su Comercialización. | Aspectos Generales Para La Aplicación De La Chocolatería, Pastillaje Identificación De Los Materiales Y Útiles De Trabajo Para La Elaboración De Los Productos. Materiales Componentes Para Productos De Chocolate Instrumentos Para La Fabricación Prevención De Riesgos En Su Uso Materiales Componentes Para Productos De Repostería Instrumentos Para La Fabricación De Los Productos Manipulación De Instrumentos Aplicar Técnicas Para La Elaboración De Chocolates Técnicas Básicas Para Manejar En Óptimas Condiciones Los Distintos Tipos De Chocolates Demostración De 2 Métodos Para Fundir Chocolate Elaboración De Chocolatines Crocantes Tipo Montoncito De Maní, Montoncito De Pasas Al Ron Uso De Colorantes Y Esencias Para Chocolate Elaboración De Chocolates En 2 Colores Y Marmoleados Elaboración De Productos Bañados (Alfajores Y Cuchuflí) Elaboración De Bombón Trufa Boleados Terminación Bañados Y Cubiertos Con Cacao Evaluación De Los Aprendizajes Aplicar Técnicas Para La Elaboración De Productos De Pastillaje Elaboración De Pasta (Pastillaje) Corte Y Confección De Tarjetero Confección De Alhajero Para Momentos Especiales Armado Correcto De Piezas Pasta Para Modelar Y Confeccionar Figuras De Animalitos Y Otras Elaboración De Masa Para Coberturas Y Decoración De Tortas Trabajos Con Manga Y Espátula Técnicas Para Realizar Glace Real (Punto Liviano, Medio Y Punto Pétalo) Trabajos En Maqueta Forrada En Pasta Americana, Incorporando Las Técnicas Aprendidas En Clase Realización De Un Diseño Especial A Elección Con Decoración De Flores. Manipulación De Alimentos E Higiene | 15 | 27 | 0 |
| 2 | Elaborar Diferentes Tipos De Chocolates Y Productos Mediante Diversas Técnicas De Preparación, Considerando Variables Comerciales Del Negocio. | Aplicaciones Y Variables Comerciales De La Chocolatería Identificar El Valor Monetario De Los Productos De Chocolatería Y Pastelería. Identificar Los Componentes Del Precio De Los Materiales Y Productos Variables Que Determinan El Precio Precio Costo Factores Básicos Que Influyen En El Precio Costos Fijos Y Variables Costo Unitario Determinación Del Precio Modificación Del Precio Por Nuevo Producto O Servicio O Por Modificación De Costos O Gastos Identificación De Los Materiales Y Útiles De Trabajo Para La Elaboración De Los Productos. Materiales Componentes Para Productos De Chocolate Instrumentos Para La Fabricación Prevención De Riesgos En Su Uso Materiales Componentes Para Productos De Repostería Instrumentos Para La Fabricación De Los Productos Manipulación De Instrumentos Manipulación De Alimentos E Higiene | 16 | 14 | 0 |
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